現(xiàn)代化的實驗室在專業(yè)上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環(huán)保、、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個復雜的系統(tǒng)工程。

合理定位，科學規(guī)劃

在構建專業(yè)實驗室的流程中，“構”的部分至關重要，它包括了實驗室的定位和規(guī)劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。實驗室定位是指：實驗室在國際、國內的定位（要達到一個什么樣的水準）；實驗室在行業(yè)（系統(tǒng)）內的定位；實驗室在社會中的定位（行使政府職能第三方檢測通用實驗室）實驗室在所處地理區(qū)域的定位。實驗室規(guī)劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規(guī)劃，二是實驗室工藝規(guī)劃。實驗室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風格、高度、園區(qū)布局等；實驗室建設之前，調查實驗室需求的過程實際上就是確定整個實驗室3～5年規(guī)劃的過程，因此需要進行大量前期調研工作，既要明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向又要廣泛地考察相關單位已建成的實驗室，學習其經(jīng)驗和教訓。此外，還應該從理念上充分認識到專業(yè)實驗室建設是一個復雜的系統(tǒng)工程，是對工作環(huán)境的構建以及環(huán)境造就出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。