追本溯源，探尋事物的根本、源頭；早是1997年歐盟為應(yīng)對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品管理制度。這套食品管理制度由政府進(jìn)行推動，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行取款機(jī)系統(tǒng)的專用硬件設(shè)備進(jìn)行信息共享，服務(wù)于終消費者。

1、源頭可查：生產(chǎn)原料信息全部采集記錄并可追蹤，實現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理。

2、去向可追：一物一碼，全過程追溯產(chǎn)品流通過程，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可快速、召回。

3、責(zé)任可究：一物一碼，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可查詢到哪個環(huán)節(jié)有問題?責(zé)任人是誰?一目了然