.鹵菜培訓之鹵菜發(fā)苦的解決方法，
如果鹵料放重了，鹵菜就會發(fā)苦和有中藥味，這個時候先加清水，把鹵水稀釋，然后加白酒，進鹵水。攪拌一下，白酒可以適當?shù)撵畛u水中的異味和苦味（只能輔助祛除一點，還是要靠水先去稀釋鹵水）
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