鹵菜培訓(xùn)之鹵菜生意十大忌諱

如今鹵菜市場(chǎng)火熱，但凡有一點(diǎn)閑錢(qián)的人都往這個(gè)行業(yè)里面扎，也不做市場(chǎng)調(diào)研以及產(chǎn)品調(diào)試，如果只知道鹵菜生意賺錢(qián)，卻不知有這十大忌諱，要是不小心犯了三條以上，就能讓你賠得底朝天

一、暴利銷售：過(guò)于重視利潤(rùn)，價(jià)格高得令人望而卻步，結(jié)果利潤(rùn)雖高銷量卻太少。只有把利看得輕些，價(jià)格合理才會(huì)有顧客，鹵菜從來(lái)都是薄利多銷方能賺大錢(qián)。

二、畏首畏腳：沒(méi)膽量，俗話說(shuō)，只要有七分把握便可行動(dòng)，余下的三分其實(shí)是決心，錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)不得利，要知道鹵菜經(jīng)營(yíng)沒(méi)有人會(huì)告訴你怎么做是十拿九穩(wěn)賺錢(qián)的事，有的時(shí)候需要的是膽量和魄力。

三、閉門(mén)造車：坐門(mén)等客，鹵菜經(jīng)營(yíng)也是不跑不活，產(chǎn)品市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，每年都有新的爆款出現(xiàn)，比如現(xiàn)在市場(chǎng)流行烤豬蹄，鹵花甲，你不去嘗試也許就會(huì)錯(cuò)失提高銷售額賺錢(qián)的大好機(jī)會(huì)，有的時(shí)候?qū)π鲁霈F(xiàn)的爆款產(chǎn)品要抱著敬畏之心，不是一味的不屑一顧，以鹵花甲為例利潤(rùn)是普通鹵菜3倍以上，這時(shí)你不去了解嘗試是不會(huì)知道的

四、茫目從眾：人家咋干咱咋干，缺乏創(chuàng)造精神，總跟在別人身后，被人牽著鼻子走，別人把利收完了，你再干就獲利甚少或一無(wú)所得。鹵菜的涉及到各地有不同的口味，當(dāng)爆款出現(xiàn)時(shí)，你除了要學(xué)習(xí)掌握之外，還要根據(jù)本地市場(chǎng)口味進(jìn)行微調(diào)，比如南方不能吃辣，你就要調(diào)低辣度，總之只有搶先一步占領(lǐng)市場(chǎng)，才能獲勝。

五、好高鶩遠(yuǎn)：看不起小本小利，想一口吃成胖子，這樣永遠(yuǎn)也發(fā)不了大財(cái)。鹵菜是個(gè)積累的過(guò)程，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，后才能爬上財(cái)富的頂峰。

六、捂緊口袋鐵公雞：把錢(qián)存起來(lái)，賺了后不愿再投入學(xué)習(xí)新的鹵菜品種，把活錢(qián)變成死錢(qián)，在安于現(xiàn)狀的同時(shí)不知不覺(jué)被別人超越，被市場(chǎng)淘汰，只有得寸進(jìn)尺，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，發(fā)展壯大自己事業(yè)才能更上一層樓。

七、酒香不怕巷子深：這是很多老鹵菜人的思維，他們只注重生產(chǎn)而不注意營(yíng)銷，認(rèn)為東西好了自然有人慕名而來(lái)，這是被動(dòng)的銷售手段。如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，90年輕人連3公里以外的范圍都不愿意跑，你再好吃，他也不會(huì)穿越半個(gè)城到小巷子里來(lái)找你，只有主動(dòng)拉客，接軌互聯(lián)網(wǎng)，善于利用新媒體工具，擴(kuò)大影響，才可多銷而盈大利。

八、腦子發(fā)熱：自以為得了熱門(mén)鹵菜秘制信息，便急急忙忙盲目行動(dòng)，不做好充分準(zhǔn)備，多多實(shí)踐，也不做老顧客試吃，研究產(chǎn)品定價(jià)以及銷售策略，打無(wú)準(zhǔn)備之仗就會(huì)敗多勝少。只有認(rèn)真分析研究市場(chǎng)，待胸有成竹，方能成功。

九、喜熱厭冷：有些鹵菜人總以為什么東西干的人越多越能賺錢(qián)，其實(shí)你要知道＂蘿卜太多坑太少＂。有時(shí)候你要看準(zhǔn)＂不起眼的產(chǎn)品＂，爆冷門(mén)，才能另辟新徑擁有市場(chǎng)。

十、菜品不可只漲價(jià)不跌價(jià)，貴到某種程度，只要賺錢(qián)便賣，無(wú)論賺多賺少都要滿足，比如揚(yáng)州本地有的名店的鹽水鵝已經(jīng)賣到45一斤，你如果以為你也能賣這個(gè)高價(jià)，肯定要吃虧，因?yàn)閯e人之所以是名店，他能提供名店的價(jià)值，你的包裝，品質(zhì)，品牌美譽(yù)度達(dá)到和別人一樣的高度了嗎？如果沒(méi)有，你就不能賣這樣的價(jià)格。

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