正確醒酒才能喚出葡萄酒潛藏之美

醒酒就是把酒從酒瓶里倒進另一個暫時的容器里；但它在葡萄酒知識里是容易被誤解的操作之一。

醒酒有兩個理由：對于年輕不成熟的葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的紅酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸；對于老的成熟的紅酒而言是為了除去沉淀物。

不要對起泡酒進行醒酒，泡泡會消失的！還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒有沉淀物，醒酒的話會導致味道的消減。酒體強壯的紅酒才是主要的醒酒對象。

真的，要醒酒的只是那些酒體厚重、復雜的紅酒，比如赤霞珠、波爾多紅酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強健的西拉以及美國的Meritage葡萄酒。但不要盲目的對它們進行醒酒。在醒酒之前品嘗一點點，這樣你才能領略到在與空氣接觸之后葡萄酒所發(fā)生變化。

有一個家庭作業(yè)留給你：拿一款酒體強壯的赤霞珠，準備好醒酒器，四個相同的酒杯還有一個好朋友。開瓶后把適量的酒倒進其中的兩個杯子。它們是你實驗的“參照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒進醒酒器里。不需要讓酒“呼吸”過長的時間，兩秒即可！之后把酒從醒酒器里倒進另外兩個杯子。

聞一聞并品嘗參照葡萄酒，然后是醒過的葡萄酒。你會察覺到口感的明顯不同和改善。酒的味道、香氣和口感在醒酒后會變得更復雜、強烈。同時，這些感覺也會更加、更為整合。大部分人覺得醒過的葡萄酒更合他們的心意。你可能想要對剩下的葡萄酒進行醒酒。先不要動參照葡萄酒，在喝到后一滴醒過的葡萄酒時再比較二者。它們仍有差別，你會發(fā)現(xiàn)：即使參照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。

如果你醒酒是為了去除沉淀物，那就倒掉參照酒杯里的酒，舉盞燈或者蠟燭放在瓶頸的地方，然后把剩下的葡萄酒倒進醒酒器里。這些光會讓沉淀物“無處遁形”。在沉淀物積起來之后就不要再倒了。

順便說一聲，不需要花大把的錢去買好看的水晶醒酒器。任何干凈、不會滲透的容器都可以。應該把省下的錢用在購買更好的葡萄酒上面。

四因素揭開葡萄酒定價的神秘面紗

葡萄酒的價格千差萬別。而事實是，昂貴的葡萄酒嘗起來通常不會更好；考慮到這一點，人們會忍不住好奇：葡萄酒的價格是如何決定的？需要用哪些因素來確定葡萄酒究竟是售價昂貴還是物美價廉？

在葡萄酒世界里，簡單的問題很少有簡單的回答，定價問題也是如此。決定一瓶葡萄酒終價格標簽的因素有很多。答案復雜而且不盡相同，但有一些主要的因素如下：

葡萄

葡萄的質量是影響產(chǎn)品終價格的重要因素之一。和專門繁殖用來大量釀酒的味道更淡的葡萄相比，具有強烈復雜口感的葡萄品種通常每公頃的產(chǎn)量會更低，單位種植面積釀成的葡萄酒數(shù)量更少，導致葡萄酒的價格會更高。好葡萄釀出好的葡萄酒；每噸葡萄的價格從100美元到6000美元甚至更高的天價之間不等；這是造成0.5美元/瓶和10美元/瓶葡萄酒同時存在的原因之一。

生產(chǎn)成本

用于熟化的橡木桶要花錢，木桶的儲存、維護、設施、員工的工資、像是代替機器進行手工采摘及優(yōu)選等這樣的替代程序還有包裝（酒瓶、木塞、酒標、盒子）都要花錢。生產(chǎn)成本轉嫁到產(chǎn)品上每瓶的售價增加了1到5美元。

市場推廣/分銷

打出標語并把葡萄酒運至商店以便顧客購買意味著要花錢做廣告宣傳以及和分銷商還有零售商合作；而這些人也要從中分得一杯羹。取決于投入的廣告費用和葡萄酒的運送距離，每瓶葡萄酒的售價因此會上升1到10美元不等。

高分/供求

這是所有因素中主觀的，也是市場中絕大部分昂價格形成的背后推力。在愿意花錢購買葡萄酒的消費者數(shù)量基礎上，市場決定了公平的交易價格，而不是靠估算來定價。高分、來自受尊敬的專家的好評、受歡迎的酒標或者因為高品質而享有盛譽的酒廠、稀少或者限量供應，這些都會導致每瓶葡萄酒的售價達到上百甚至上千美元。