正確醒酒才能喚出葡萄酒潛藏之美
醒酒就是把酒從酒瓶里倒進(jìn)另一個(gè)暫時(shí)的容器里；但它在葡萄酒知識(shí)里是容易被誤解的操作之一。
醒酒有兩個(gè)理由：對(duì)于年輕不成熟的葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的紅酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸；對(duì)于老的成熟的紅酒而言是為了除去沉淀物。
不要對(duì)起泡酒進(jìn)行醒酒，泡泡會(huì)消失的！還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒(méi)有沉淀物，醒酒的話會(huì)導(dǎo)致味道的消減。酒體強(qiáng)壯的紅酒才是主要的醒酒對(duì)象。
真的，要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的紅酒，比如赤霞珠、波爾多紅酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強(qiáng)健的西拉以及美國(guó)的Meritage葡萄酒。但不要盲目的對(duì)它們進(jìn)行醒酒。在醒酒之前品嘗一點(diǎn)點(diǎn)，這樣你才能領(lǐng)略到在與空氣接觸之后葡萄酒所發(fā)生變化。
有一個(gè)家庭作業(yè)留給你：拿一款酒體強(qiáng)壯的赤霞珠，準(zhǔn)備好醒酒器，四個(gè)相同的酒杯還有一個(gè)好朋友。開(kāi)瓶后把適量的酒倒進(jìn)其中的兩個(gè)杯子。它們是你實(shí)驗(yàn)的“參照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒進(jìn)醒酒器里。不需要讓酒“呼吸”過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，兩秒即可！之后把酒從醒酒器里倒進(jìn)另外兩個(gè)杯子。
聞一聞并品嘗參照葡萄酒，然后是醒過(guò)的葡萄酒。你會(huì)察覺(jué)到口感的明顯不同和改善。酒的味道、香氣和口感在醒酒后會(huì)變得更復(fù)雜、強(qiáng)烈。同時(shí)，這些感覺(jué)也會(huì)更加、更為整合。大部分人覺(jué)得醒過(guò)的葡萄酒更合他們的心意。你可能想要對(duì)剩下的葡萄酒進(jìn)行醒酒。先不要?jiǎng)訁⒄掌咸丫?，在喝到后一滴醒過(guò)的葡萄酒時(shí)再比較二者。它們?nèi)杂胁顒e，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：即使參照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。
如果你醒酒是為了去除沉淀物，那就倒掉參照酒杯里的酒，舉盞燈或者蠟燭放在瓶頸的地方，然后把剩下的葡萄酒倒進(jìn)醒酒器里。這些光會(huì)讓沉淀物“無(wú)處遁形”。在沉淀物積起來(lái)之后就不要再倒了。
順便說(shuō)一聲，不需要花大把的錢(qián)去買(mǎi)好看的水晶醒酒器。任何干凈、不會(huì)滲透的容器都可以。應(yīng)該把省下的錢(qián)用在購(gòu)買(mǎi)更好的葡萄酒上面。
四因素揭開(kāi)葡萄酒定價(jià)的神秘面紗
葡萄酒的價(jià)格千差萬(wàn)別。而事實(shí)是，昂貴的葡萄酒嘗起來(lái)通常不會(huì)更好；考慮到這一點(diǎn)，人們會(huì)忍不住好奇：葡萄酒的價(jià)格是如何決定的？需要用哪些因素來(lái)確定葡萄酒究竟是售價(jià)昂貴還是物美價(jià)廉？
在葡萄酒世界里，簡(jiǎn)單的問(wèn)題很少有簡(jiǎn)單的回答，定價(jià)問(wèn)題也是如此。決定一瓶葡萄酒終價(jià)格標(biāo)簽的因素有很多。答案復(fù)雜而且不盡相同，但有一些主要的因素如下：
葡萄
葡萄的質(zhì)量是影響產(chǎn)品終價(jià)格的重要因素之一。和專(zhuān)門(mén)繁殖用來(lái)大量釀酒的味道更淡的葡萄相比，具有強(qiáng)烈復(fù)雜口感的葡萄品種通常每公頃的產(chǎn)量會(huì)更低，單位種植面積釀成的葡萄酒數(shù)量更少，導(dǎo)致葡萄酒的價(jià)格會(huì)更高。好葡萄釀出好的葡萄酒；每噸葡萄的價(jià)格從100美元到6000美元甚至更高的天價(jià)之間不等；這是造成0.5美元/瓶和10美元/瓶葡萄酒同時(shí)存在的原因之一。
生產(chǎn)成本
用于熟化的橡木桶要花錢(qián)，木桶的儲(chǔ)存、維護(hù)、設(shè)施、員工的工資、像是代替機(jī)器進(jìn)行手工采摘及優(yōu)選等這樣的替代程序還有包裝（酒瓶、木塞、酒標(biāo)、盒子）都要花錢(qián)。生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁到產(chǎn)品上每瓶的售價(jià)增加了1到5美元。
市場(chǎng)推廣/分銷(xiāo)
打出標(biāo)語(yǔ)并把葡萄酒運(yùn)至商店以便顧客購(gòu)買(mǎi)意味著要花錢(qián)做廣告宣傳以及和分銷(xiāo)商還有零售商合作；而這些人也要從中分得一杯羹。取決于投入的廣告費(fèi)用和葡萄酒的運(yùn)送距離，每瓶葡萄酒的售價(jià)因此會(huì)上升1到10美元不等。
高分/供求
這是所有因素中主觀的，也是市場(chǎng)中絕大部分昂價(jià)格形成的背后推力。在愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的消費(fèi)者數(shù)量基礎(chǔ)上，市場(chǎng)決定了公平的交易價(jià)格，而不是靠估算來(lái)定價(jià)。高分、來(lái)自受尊敬的專(zhuān)家的好評(píng)、受歡迎的酒標(biāo)或者因?yàn)楦咂焚|(zhì)而享有盛譽(yù)的酒廠、稀少或者限量供應(yīng)，這些都會(huì)導(dǎo)致每瓶葡萄酒的售價(jià)達(dá)到上百甚至上千美元。