那對(duì)于已經(jīng)開瓶的酒來(lái)說(shuō)，保存要注意以下幾點(diǎn)：

1、擰緊瓶蓋。盡量將瓶蓋擰緊，以免快速跑酒。（當(dāng)然要提醒有的“大力士”朋友，不要太用力擠破瓶身，避免劃傷自己。）

2、放置在通風(fēng)、陰涼、無(wú)光線直射的地方。（注意：是通風(fēng)，不是吹風(fēng)！過(guò)大的氣流會(huì)帶來(lái)更大的分子流動(dòng)，瓶?jī)?nèi)酒體揮發(fā)也就更嚴(yán)重。）

3、避免與樟腦丸、臭蛋等氣味濃烈的物品放置在一起，以免串味。

4、遠(yuǎn)離高溫物體放置，避免加速酒體揮發(fā)。（如灶臺(tái)、熱炕等。）

5、打開后保證直立放置，不然會(huì)緩慢滲酒哦。

當(dāng)然做好了一切的保障措施也不能長(zhǎng)期存放已經(jīng)開瓶茅臺(tái)酒。一般氣溫較高（夏季、秋季），一瓶打開的酒一般只能保存一周左右，而且還不要頻繁打開瓶蓋。而在氣溫較低的時(shí)間段（春季、冬季），一般氣溫較低，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，但也只有1個(gè)月左右，盡快飲用才能保證茅臺(tái)酒產(chǎn)品的口感。

當(dāng)然，還有一個(gè)長(zhǎng)久的保藏方式——喝進(jìn)肚中。茅臺(tái)前董事長(zhǎng)、國(guó)酒大師季克良老先生說(shuō)過(guò)“茅臺(tái)酒的保存方法是裝到肚子里”。雖然帶著開玩笑的成分，但也能看得出來(lái)，開瓶后的茅臺(tái)酒保存不易。所以如果茅友喜歡一個(gè)人吃飯、閑情時(shí)小酌兩口，可以選擇更小規(guī)格的產(chǎn)品（50ml的條茅、小的茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)紀(jì)念酒等）。

如果實(shí)在喝不完一瓶，自己又嘴饞，那就一定要保存好已經(jīng)打開的茅臺(tái)酒。不然，口感全無(wú)，也影響興致。

中國(guó)酒文化可謂長(zhǎng)久，在老一代人中大部分都是好酒之人，珍藏了不少好酒，而新一代飲酒的就不是很多，為此在老一代中珍藏下來(lái)的酒如何鑒別，畢竟在出售時(shí)酒的年代越久越精品,現(xiàn)在為你講解老酒如何鑒別。

中國(guó)的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人、熱愛(ài)酒品的愛(ài)好者、或者是收藏者而言，得到一瓶老酒，就會(huì)收獲良多。教您如何巧妙的辨別出是否是老酒。

包裝：首先，我們可以從包裝上獲得相關(guān)的信息，例如包裝上的時(shí)間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話，會(huì)顯得陳舊， 并且在外觀上會(huì)有一種很古老的感覺(jué)。如果沒(méi)有包裝的話，那么就要看酒瓶和觀察酒的顏色。

酒漿：酒漿亦稱包漿，通俗點(diǎn)來(lái)講，就像人，歲月給人留下的*好特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時(shí)間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現(xiàn)出來(lái)的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強(qiáng)烈的反差。

特征：特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對(duì)于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當(dāng)?shù)氖杖?，白酒的度?shù)對(duì)于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會(huì)大點(diǎn)，類似于綠豆，停留的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對(duì)于低度數(shù)的酒花可能沒(méi)有或者停留的時(shí)間就幾秒。

白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但兩者并無(wú)直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然, 即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒, 往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對(duì)應(yīng)時(shí)，則屬于正常的香氣;反之, 如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣, 則應(yīng)視為不正常，將影響其感官質(zhì)量。

回收茅臺(tái)酒之白酒真的是越陳越好嗎？

一、不是純糧食酒

因?yàn)橐话愦娣虐拙频氖滓獥l件是純糧食酒，這樣才能發(fā)揮白酒更大的作用，喝起來(lái)也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質(zhì)或者是其他破壞酒質(zhì)的物質(zhì)也會(huì)影響酒質(zhì)的，比如酒精勾兌的白酒，是用香精和添加劑調(diào)制而成的風(fēng)味，所以存放的時(shí)間是不會(huì)太久，若是放上三五年，那酒的香味就會(huì)慢慢散盡，導(dǎo)致白酒的味道平淡無(wú)味，甚至還會(huì)越久越難喝。

二、不是合適的香型酒

如清香型這種白酒都是屬于香型比較特殊的，味道比較清香淡雅，而且其酒質(zhì)也是比較純凈的，所以不適合長(zhǎng)久存放。如果的存放到5年以上那此酒就沒(méi)有任何意義了，香味和口感不僅會(huì)越變?cè)讲?，而且口感還不如新買的好喝。所以一般這樣的白酒是比較適合2至3年內(nèi)飲用的，千萬(wàn)不要存放的時(shí)間太久了。

三、不是高度數(shù)白酒

一般儲(chǔ)存白酒的度數(shù)要高達(dá)50度以上，就算是純糧食釀造的白酒，也要是高度數(shù)的酒。如果是低于38度的白酒，那儲(chǔ)存之后酒度會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致口感不佳，因?yàn)榫凭康?，水分占比多，所以時(shí)間久了就會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，導(dǎo)致酸化，口感發(fā)酸。所以低度數(shù)白酒是不適合存放的，酸化的時(shí)間很快。因此，度數(shù)比較低的白酒一般是不能存放太久的。

四、屬于人造劣質(zhì)酒

很多人都知道老酒好喝，但是自己沒(méi)時(shí)間存放，或不想等那么久，于是就去市場(chǎng)上買別人存放的白酒?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些標(biāo)記著“洞藏”、“窖藏”、“土藏”等等之類的老酒，說(shuō)是已經(jīng)存放很長(zhǎng)時(shí)間了，但是才賣一百多，甚至幾十塊一瓶。