綠豆糕的做法及注意事項

下面跟隨小編一起去看看制作綠豆糕的做法和注意事項吧！

1.先把綠豆用清水浸泡5小時左右（完全浸泡透），然后用手把綠豆的殼完全搓掉即可。

2.搓好的綠豆，完全瀝干水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，然后關(guān)火，5分鐘后揭開鍋蓋取出。

3.然后準備1個紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，用搟面杖把綠豆全部搟碎，成綠豆沙即可。

4.鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時，放入白砂糖，鍋里產(chǎn)生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙，炒制均勻即可關(guān)火，大概2分鐘就可以了。

5.做好的綠豆沙放冷，然后把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。

在制作和食用中需要注意以下幾點：

1、不能使用鐵鍋烹飪綠豆。綠豆中有元素單寧，在煮的時候會與鐵鍋中的鐵生成單寧鐵，吃了會對身體有礙。

2、腸胃較弱，有腹瀉癥狀的人不宜食用。

3、正在服用的人不能食用，綠豆有作用，而中含有的鈣、磷等有機物，會與綠豆中的某些物質(zhì)結(jié)合，形成沉淀物，使得藥效降低。

4、兒童不宜大量進食，涼性食物過多食入，會刺激腸胃，而兒童的腸胃比較薄弱。

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