除此之外，茅臺(tái)鎮(zhèn)還坐落著其它大大小小的數(shù)百家釀酒廠(chǎng)，它們也生產(chǎn)各種花樣的所謂的茅臺(tái)酒，一大部分偽茅臺(tái)都出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其它酒廠(chǎng)，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要擦亮眼睛。仿照茅臺(tái)酒造型點(diǎn)評(píng)這些酒都有一個(gè)共同特點(diǎn)，酒瓶、酒盒及造型都與真正的貴州茅臺(tái)酒相差無(wú)幾，甚至基本都帶有紅色飄帶。從生產(chǎn)廠(chǎng)家看，大都標(biāo)注生產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的某某酒廠(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)是否真有這些廠(chǎng)家無(wú)從查證，但從生產(chǎn)廠(chǎng)家、酒標(biāo)及飄帶的基本特征看，這些都不是真正的貴州茅臺(tái)酒。這些酒仿照貴州茅臺(tái)酒的造型，讓不了解茅臺(tái)酒的消費(fèi)者難以辨認(rèn)。故意做出來(lái)的“老酒”點(diǎn)評(píng)開(kāi)國(guó)大典、人民公社、為人民服務(wù)……都是在上個(gè)世紀(jì)五六十年代被叫得震天響的詞句，單從酒瓶和包裝來(lái)看。這些酒貌似年份已經(jīng)非常久。

同時(shí)有一排黑色的字符顯示茅臺(tái)酒的生產(chǎn)日期和批，和小紅的編碼信息的瓶子是一致的，否則是假的?；厥昭缶粕碳乙话愣际墙拥浇?jīng)常聽(tīng)到客戶(hù)會(huì)問(wèn)到，回收洋酒打幾折回收啊.都不是按照打幾折回收的，是一家正規(guī)的回收商，我們洋酒回收已經(jīng)做有11年的時(shí)間，我們沒(méi)有說(shuō)按照打幾折回收洋酒過(guò)，主要是因?yàn)檠缶破放铺?，還有高低檔次的不同，回收洋酒都是有統(tǒng)一的弧?回收洋酒商家一般都是接到經(jīng)常聽(tīng)到客戶(hù)會(huì)問(wèn)到，回收洋酒打幾折回收啊.都不是按照打幾折回收的，是一家正規(guī)的回收商，我們洋酒回收已經(jīng)做有11年的時(shí)間，我們沒(méi)有說(shuō)按照打幾折回收洋酒過(guò)，主要是因?yàn)檠缶破放铺?，還有高低檔次的不同，回收洋酒都是有統(tǒng)一的弧?生產(chǎn)的各類(lèi)型均有收藏價(jià)。

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通過(guò)觀(guān)察白酒的“掛杯”程度，就能鑒別酒質(zhì)高低。工程院院士孫寶國(guó)介紹，“掛杯”與否不能作為評(píng)判白酒好壞的標(biāo)志，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)?！昂镁崎L(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)‘掛杯’，次一點(diǎn)的酒同樣也會(huì)如此?！敝赋鲆悦┡_(tái)酒的生產(chǎn)工藝為例，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶?！皠傉麴s出來(lái)的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣，時(shí)間越長(zhǎng)‘掛杯’現(xiàn)象就越明顯，給消費(fèi)者造成越‘掛杯’酒越好的錯(cuò)覺(jué)。”孫寶國(guó)說(shuō)，同一個(gè)酒廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的同一類(lèi)酒其品質(zhì)也有優(yōu)質(zhì)和普通之別，長(zhǎng)時(shí)間擱置后“掛杯”現(xiàn)象都會(huì)比較明顯，而且目前很多都能使白酒“掛杯”，如果以此作為判斷標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)誤入歧途。據(jù)介紹，白酒已鑒定出的醇、酸、醛、、酯等1800多種成分。

有些老酒身上，會(huì)帶有一些歲月留下的特殊痕跡，這些痕跡落在瓶口、瓶標(biāo)與瓶身的結(jié)合處，形成了一層特有的“垢”，這種歲月留痕即是“包漿”。野蠻的擦拭方法會(huì)破壞酒瓶上的包漿，這些遺留在瓶標(biāo)、瓶口等處的歷史痕跡，會(huì)因?yàn)椴粚?zhuān)業(yè)的清洗方法而消失殆盡，反而令酒的收藏價(jià)值大打折扣。因此，建議在瓶口、瓶標(biāo)與瓶身的結(jié)合處，保留其原有的歷史痕跡。要點(diǎn)封口處理。這也是老酒保存關(guān)鍵的一步。好的封口經(jīng)處理，則可延緩瓶中老酒的揮發(fā)。然而，眾所周知，白酒吸附能力很強(qiáng)，因此在封口包裝材料的選擇上要避免封口包裝材料的異味被白酒吸收。目前市場(chǎng)上較為流行的封口材料主要有:食用蠟、生料帶、保鮮膜等。將食用蠟加溫融化成液體，然后將酒瓶倒置。

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很可能誘發(fā)心。酒精忌：酒中含有的酒精，具有作用，而所含，同樣具有較強(qiáng)的作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的甚大。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。解酒忌濃茶：有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。鮮魚(yú)忌美酒：含維生素D高的食物有魚(yú)、魚(yú)肝、魚(yú)肝油等，吃此類(lèi)食物飲酒，會(huì)人對(duì)維生素D吸收量的6～7成。茅臺(tái)酒回收教你酒的年份如何鑒別包裝：首先，我們可以從包裝上相關(guān)的信息，例如包裝上的時(shí)間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話(huà)，會(huì)顯得陳舊，并且在外觀(guān)上會(huì)有一種很古老的感。

當(dāng)然這些酒并不是我們現(xiàn)在所喝的白酒。因?yàn)榈赜蜻|闊，生態(tài)環(huán)境與自然種群類(lèi)型豐富，加上釀酒歷史悠久，也正是這樣，白酒簡(jiǎn)直豐富到了令人瞠目結(jié)舌的地步。買(mǎi)白酒需要了解的幾個(gè)知識(shí)根據(jù)使用的酒曲不同，白酒可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒大曲又稱(chēng)塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。小曲又稱(chēng)藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于南方的氣候條。

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