當今餐飲市場要說那個餐飲項目火，那就不得不提起快餐項目了，隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的日常工作生活的節(jié)奏可以說是相當快的，快餐作為一種經(jīng)濟實惠、方便快捷的食物自然成為了當今人們生活中不可缺少的一環(huán)。蓋式媽媽拌飯以自己韓式料理特色，是當今市場上很火爆的項目。蓋式媽媽拌飯當季對于人們的吸引力是相當可以的，以其健康養(yǎng)生，清新爽口，食材豐富的特點贏得了廣大食客的青睞。

1、 蓋式媽媽拌飯市場現(xiàn)在尚處于成長期，市場上的蓋式媽媽拌飯數(shù)量較少而且大多是規(guī)模較大、檔次相對較高的飯店，人均消費動輒幾十上百元，不是普通大眾所能接受的。定位于大眾消費層次的蓋式媽媽拌飯少之又少很難滿足市場需求，中低端蓋式媽媽拌飯市場的潛力巨大。

2、基于蓋式媽媽拌飯本身的特點，店面所在位置人流量的大小對于蓋式媽媽拌飯來說至關重要，因此蓋式媽媽拌飯對地理位置依賴程度較高，規(guī)模較大的蓋式媽媽拌飯更是如此，一般的位置很難滿足店面對于人流量得要求。受房地產市場的影響店面房租奇高，好位置的大店面房租更是一般實力投資者所不能能夠承擔的。

而現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)者大部分是初次涉足餐飲行業(yè)投資能力和店面的管理能力有限，而中小型的蓋式媽媽拌飯投資壓力較小管理相對比較簡單，是初創(chuàng)業(yè)者更好的選擇。

而在次級商圈以及三級商圈這些略差位置很少有成規(guī)模的高標準快餐店，所以大部分的快餐消費者不的不在路邊攤、夫妻店這些環(huán)境衛(wèi)生和產品質量很難保證的店面就餐，這就形成了一個很大的市場，一個更適合開設中小型快餐店的市場。