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威士忌（Whisky,Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料,屬于蒸餾酒類.

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威士忌的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn),除了只能使用谷物作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外,有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌,本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（中國(guó)白酒、伏特加）差異并不大.幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售,因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程.除此之外,要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味,以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒區(qū)別,是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求.愛爾蘭和美國(guó)寫為Whiskey,而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky.

威士忌的分級(jí)很多人以為只是一個(gè)年份上的不同,標(biāo)有不同年分或者reserve,extra,XR這些單詞,但這個(gè)只是同一品牌才可比.另外從生產(chǎn)工藝上還可以有這樣的分級(jí),當(dāng)然這也不一定算是分級(jí),只是大眾的一種喜好,對(duì)單一的較求：較高等SingleMaltWhisky單一麥芽威士忌：由單一酒廠釀造.

全部過程皆由同一個(gè)酒廠制造裝瓶,制程控管嚴(yán)謹(jǐn)品質(zhì)上有優(yōu)良水準(zhǔn)與保障,并且保有單一酒廠的純粹與原味堪稱為威士忌中的.第二等級(jí)MaltWhisky麥類威士忌：是由不同酒廠釀造產(chǎn)生的純麥威士忌混和而成.相對(duì)來說口感不及純麥威士忌.