民以食為天，自古以來小吃餐飲都很火爆，倍受人們的關(guān)注。小吃餐飲可大可小，大至上市公司，小至攤販走卒皆可，因其投資也是可大可小，利潤較高，現(xiàn)金流充足，時(shí)間自由等優(yōu)勢受到眾多人的追捧。而其中做早餐開面館就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。那么該如何開一家面館，需要什么條件呢？荊州鼎好小吃培訓(xùn)根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)給大家講一講，以供參考！

一、位置選擇

位置的重要性其實(shí)不用多說大家也是知道的，就像經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑一樣，知道的人多做到的人少。那么如何才能選擇一個(gè)好的位置呢？首先人流量是一個(gè)大的基礎(chǔ)，在有了大的人流量以后就要進(jìn)行深層次的剖析，這些人是不是你的目標(biāo)客戶。比如十字路口的人很多，但是這些人大多都是匆匆過客一般不會停留，這個(gè)時(shí)候再多的人流量也是無濟(jì)于事的。因此這一點(diǎn)尤其需要注意，人多，還得是你的目標(biāo)人群。

二、環(huán)境選擇

這一點(diǎn)很多人在看到標(biāo)題的時(shí)候以為和點(diǎn)是一樣的，其實(shí)兩者區(qū)別很大。環(huán)境選擇指的是店面周圍的不可逆環(huán)境，比如地理位置。選址一定不要選在一些斜坡或者是難以去到的地方，有的店面前面會有一大塊空地，或者是需要上臺階才能上，或者是通風(fēng)口或者是死胡同等等，這些地方是一定不能去的。為什么？因?yàn)榍f不要高估了人們的勤奮程度，對大多數(shù)人而言都是能偷懶就偷懶，能少走幾步就少走幾步。

三、成本控制

成本控制不等于成本克扣，永遠(yuǎn)都要記住，如果想要在生存之外尋求發(fā)展，一些必要成本是必不可少的。像店面裝飾、食材原材料的選擇、足夠的人手等。

那么哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的數(shù)量，應(yīng)該按照平時(shí)的實(shí)際銷售量來決定。有些時(shí)候?qū)幵干僮鲆稽c(diǎn)點(diǎn)，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好財(cái)務(wù)分析，這樣你在后算賬的時(shí)候才能知道哪一塊消費(fèi)過大，再去判斷是否能在這一塊上盡量做到成本控制。這有點(diǎn)兒像個(gè)人記賬的意思，但更為專業(yè)和重要。

開面館必須的費(fèi)用：

1.轉(zhuǎn)讓費(fèi)：

視店面所在商圈及當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，幾千至幾萬元不等。一般這筆費(fèi)用要在你不想做的時(shí)候轉(zhuǎn)出去都不會虧，但是請初次開店的朋友注意你考慮的店面區(qū)域是否會存在拆遷。

2.租金：

視當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消費(fèi)不超過100元每平米，一般的交付方式為付三押一。

3.裝修：

面館屬于快餐范疇，裝修力求簡潔衛(wèi)生，廚房要求全部墻地磚為宜，廚房地磚一定要用防滑地磚，營業(yè)前廳只需把地磚做好，墻磚或者墻紙貼到一米五左右就可以了，一般簡裝預(yù)算1-2萬元即可。

4．證照辦理：

面館的證照一般需要：個(gè)人健康證、營業(yè)執(zhí)照許可證，食品銷售許可證，個(gè)別地方可能需要消防證，辦證這塊現(xiàn)在基本都不需要費(fèi)用了。

5.備貨費(fèi)用：

開店前需要購置的調(diào)料、食材，用具等，一般預(yù)算六千元左右

6．周轉(zhuǎn)資金

小型面館周轉(zhuǎn)資金兩千元左右就可以了

7.后備資金

這筆費(fèi)用非常必要，因?yàn)橐粋€(gè)面館的經(jīng)營前期生意有很大的不確定性，建議后備資金預(yù)算在至少夠維持店面周轉(zhuǎn)3個(gè)月。

培訓(xùn)地址：荊州市沙市區(qū)紅門路88號水木香郡4棟

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