在對油煙管道進行清洗時，煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應(yīng)對煙罩表面、排風(fēng)口、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙口、電機、灶臺都要進行清潔，同時清潔的重點是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔，一個好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率，為我們提高更多更好的美味。

油煙管道清洗標準

1、煙罩及管道90%以上可以見到原有的內(nèi)壁鐵皮顏色；

廚房煙道改造

2、灶臺，廚房內(nèi)地面及煙罩底下的墻面免費清潔，做到表面無油污，光亮整潔，清潔后并對不銹鋼煙罩做表面保護。

3、風(fēng)機及凈化器的葉輪芯片達到表面90%以上能夠見到底漆，電機及凈化器底部無沉淀的油污；

4、外部煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果：

1〉拆卸法可做到煙道內(nèi)壁95%以上露出原有的金屬顏色；

2〉開孔法可做到煙道內(nèi)壁85%以上露出原有的金屬顏色；

3〉機械設(shè)備法只能清除表面60%左右的油污

煙道清洗收費各地有差異，一般是是100元左右一米不包括煙罩、凈化器、電機。

為了解決餐飲部的通風(fēng)問題，在餐廳區(qū)增設(shè)了排風(fēng)系統(tǒng)，增設(shè)后5層的換氣次數(shù)達8.1h-1，6層的換氣次數(shù)達6.5h-1.在現(xiàn)在的設(shè)計中設(shè)計人員往往對廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計不夠重視，總認為用戶自己可以處理好，其實不然。設(shè)計時如果不統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一預(yù)留，以后再增設(shè)就很難了。

機械排煙風(fēng)機則是主要通過機械加壓送風(fēng)，它的排煙風(fēng)量與風(fēng)機的選擇有著密切的聯(lián)系。如果風(fēng)機的選擇不合格的話，送風(fēng)量和排風(fēng)量是達不到要求的。在確定安裝機械排煙排煙設(shè)施之前，要按照規(guī)范來計算機械送風(fēng)量，當(dāng)計算出來的數(shù)據(jù)與規(guī)范的數(shù)據(jù)不一致的時候，應(yīng)當(dāng)去兩者之間較大的值。另外，機械排煙設(shè)施不要和自然排煙設(shè)施重復(fù)，在很多工程中都會出現(xiàn)這樣的問題。在火災(zāi)發(fā)生的時候，如果機械排煙設(shè)施與自然排煙設(shè)施同時開啟的話是達不到防煙系統(tǒng)所需要的壓值的。