紙上燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔羌埳蠠镜闹饕谖叮陔缰驼褐淖饔孟?，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜肴。大多色呈金黃或棕紅，而韓國(guó)燒烤的顏色則相對(duì)要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。在口感上，中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感；而韓國(guó)燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。在調(diào)味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過(guò)程中直接調(diào)味。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.烤五花肉，烤香菇，烤洋蔥，烤土豆，烤玉米，烤蝦，烤培根，烤黃瓜,烤腸，烤魷 魚(yú)，烤牛肉，烤韭菜，烤蔬菜，烤牛排，烤水果，烤雞肉，烤雞胗，烤土豆等

2.秘制烤肉醬，水果醬，飄香醬，香甜醬，叉燒醬的制作

3.各種葷菜的獨(dú)特腌制技術(shù)

韓國(guó)烤肉全套核心技術(shù)、肉的腌制方法配方、各種小料干鍋制作、韓式泡菜、拌飯等技術(shù)！在現(xiàn)今流行的韓式餐飲中以韓國(guó)烤肉為流行。放眼全國(guó)各地，韓國(guó)烤肉幾年間迅速占領(lǐng)了城市的大街小巷，處處為人稱道，儼然成為各種餐飲形式的熱點(diǎn)，其獨(dú)特的口味使得越來(lái)越多的！

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