刀削面的制作方法非?？季?，關(guān)鍵在于“和面——揉面——削面——調(diào)料”四方面。削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。削面的技巧右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓嚓嚓一刀趕一刀地削，制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。”刀削面口感好，成本投入小而且穩(wěn)定，是盈利快，零風(fēng)險的小吃項目！

重慶可欣餐飲刀削面培訓(xùn)課程：

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法

2.刀削面的制作方法；

3.刀削面的配菜處理方法與技巧

4.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)刀削面的制作工藝及流程。

5.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；

6.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外，為中國五大面食之一，享有盛譽。那么，學(xué)習(xí)刀削面技術(shù)培訓(xùn)去哪里好?來重慶可欣餐飲培訓(xùn)有專業(yè)的師傅手把手教你怎么操作練習(xí)！

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