烤全羊和鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，可發(fā)展成當(dāng)下比較火的農(nóng)家樂，烹制別具鄉(xiāng)村風(fēng)味的烤全羊，同時(shí)喂上一群活蹦亂跳的羊子，供顧客觀賞。現(xiàn)殺現(xiàn)宰現(xiàn)烤，滿足了消費(fèi)者對(duì)于食品“健康、、放心、好吃”的需求，推動(dòng)了國(guó)家關(guān)于“健康中國(guó)”的建設(shè)要求，也能為品牌樹立良好的口碑，有了口碑，不愁賺不到錢。重慶可欣餐飲烤全羊技術(shù)，采用流傳逾千年的36味秘方，口味獨(dú)特，外表金黃油亮，外部肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。品嘗后口齒留香，令人吃后不忘。重慶可欣餐飲烤全羊技術(shù)包括烤全羊、烤羊排、烤羊腿、羊肉湯鍋，爆炒羊雜等系列烤制技術(shù)，種類多，亮點(diǎn)多，風(fēng)味獨(dú)特，市場(chǎng)贏利能力強(qiáng)。

可欣餐飲烤全羊教學(xué)內(nèi)容：

部分 原材料處理及烤制

1、羊的種類及選擇技巧；

2、羊的宰殺及內(nèi)臟處理；

3、原材料和香料的識(shí)別和選擇；

4、腌料的制作；

5、烤全羊的腌制；

6、烤全羊的捆綁技巧；

7、烤全羊火候的把控；

8、烤制過程中的刷油及調(diào)味技巧；

9、羊雜湯的制作方法。

第二部分 選址和經(jīng)營(yíng)

1、烤全羊選址技巧；

2、設(shè)備和原材料的選購(gòu)方法；

3、品牌定位及營(yíng)銷策劃指導(dǎo)；

4、開業(yè)策劃及宣傳指導(dǎo)；

5、連鎖化及標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展指導(dǎo)。

烤全羊一般都是在逢年過節(jié)或者重大節(jié)日的冬季是非常暢銷的一個(gè)項(xiàng)目，做起來也是比較好，成本高，利潤(rùn)也高！

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