《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效?！饵S帝內經》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現，鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高于其他魚貝類。

李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內營養(yǎng)成分，均發(fā)現鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節(jié)機體酸堿平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素。

鮑魚營養(yǎng)豐富，同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。

網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切后，截面有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產的網鮑原來為有名，但由于近年的海水污染，以日本清森縣所產的質量。