鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

易美華等對(duì)羊鮑和雜色鮑的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，研究表明鮑魚(yú)高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚(yú)肉中如EPA、DHA、?；撬嵋约俺趸锲缁傅壬砘钚晕镔|(zhì)的含量也較為豐富。

鮑魚(yú)燉土豆

材料：制作鮑魚(yú)燉土豆需要的材料很簡(jiǎn)單，鮑魚(yú)按照個(gè)人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。

做法：

1、鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水燉。

5、放入鮑魚(yú)丁燉熟，即可。

清蒸鮑魚(yú)

材料：鮑魚(yú)，姜，蔥，醬油

做法：

1、其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣，活鮑魚(yú)讓賣的人處理好。

2、再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，大火蒸八九分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。

4、要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上，此時(shí)可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚(yú)的口感。