(1)殺口感

啤酒會(huì)像起泡酒(sparkling wine)一樣滋滋冒泡，這些升起的二氧化碳?xì)怏w不僅能給人帶來(lái)清爽的感覺(jué)，還會(huì)對(duì)口腔形成一定的刺激。這是因?yàn)榭谇粶囟雀?，使得二氧化碳?huì)從酒液中逸出，帶走口腔熱量，刺激口內(nèi)感官細(xì)胞，造成的一種刺激的感覺(jué)，這種刺激感被稱為殺口感。

如果啤酒中的二氧化碳含量不足，則會(huì)缺乏殺口感;反之，則殺口感十足，能帶來(lái)非常清爽刺激的感覺(jué)。但是市場(chǎng)上有一種氮?dú)馄【疲浦械臍怏w以氮?dú)鉃橹?，只含少量二氧化碳，?dāng)啤酒的氣泡在口腔中炸開的時(shí)候，有一種細(xì)膩的奶油質(zhì)感。

(2)質(zhì)地

當(dāng)啤酒的風(fēng)物質(zhì)和殺口感一起出現(xiàn)的時(shí)候，能夠帶來(lái)怎樣的一種感覺(jué)?是奶油般的感覺(jué)，還是絲綢般地順滑，抑或是黏膩感?

(3)酒體

啤酒的酒體指的是酒含在口中舌頭能感受到的重量，其酒體可以從輕盈、中等到厚重。

(4)余味

余味是指酒吞下肚后殘留在口中的味道和感覺(jué)。啤酒咽下肚后，你感覺(jué)到的是干澀感(不一定是苦的，但一定不甜)、濕潤(rùn)感(口中殘留有甜味或其他濃郁的味道，需要用水或其他東西清潔口腔才能讓味蕾輕松起來(lái))還是溫暖感(因高酒精度而帶來(lái)的熱感)?