從應(yīng)用場(chǎng)景來(lái)看，江西、湖南、廣西等地是傳統(tǒng)吃米粉量大的省份，幾乎每個(gè)地州市都有米粉工廠(chǎng)，甚至多家米粉廠(chǎng)。鮮粉、半干粉、干粉都有生產(chǎn)，有的地方每天米粉消耗量巨大達(dá)幾十萬(wàn)斤，沒(méi)有幾個(gè)甚至幾十個(gè)米粉廠(chǎng)是供應(yīng)不上來(lái)的。

小型鮮米粉機(jī)則主打差異化生存空間，在沒(méi)有米粉廠(chǎng)的非傳統(tǒng)米粉地區(qū)，解決當(dāng)?shù)爻圆坏胶玫孽r粉的問(wèn)題。也有一些小型干粉機(jī)小批量生產(chǎn)干粉彌補(bǔ)大型工廠(chǎng)的市場(chǎng)邊沿地區(qū)配送不便的實(shí)際情況。

好的鹵粉味道，鹵汁是靈魂，鮮粉很關(guān)鍵！為何桂林米粉走出桂林就不正宗？因?yàn)橥獾氐柠u粉沒(méi)有了鮮粉，味道自然差了很多！

在桂林，每家米粉店用的米粉都是米粉廠(chǎng)當(dāng)天凌晨生產(chǎn)的，早上配送到店，產(chǎn)業(yè)鏈齊全。而一出桂林，大部分鹵粉店都用的是干粉泡發(fā)來(lái)做，口感自然大打折扣，完全沒(méi)有桂林味了。即使，鹵汁可以空運(yùn)，物流，新鮮的米粉無(wú)法保鮮保質(zhì)運(yùn)送到全國(guó)各地。即使，現(xiàn)在也有一些保鮮粉，真空氮?dú)獍b，還是無(wú)法做到鮮粉般原始香味、味蕾。

一款好的設(shè)備應(yīng)該是一專(zhuān)多能。一款好的米粉機(jī)亦是如此。它不單單可以很專(zhuān)業(yè)地制作出米粉、米線(xiàn)來(lái)，也可以很方便地做其他淀粉類(lèi)食品的熟化成型！糍粑是南方人比較喜歡的一種小吃食品。是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾?。