菜單是一家餐廳的無聲推銷員，是餐廳向顧客展示自己菜肴種類、特點和價格的說明書。它是餐廳經營的中心，是顧客和餐廳溝通的橋梁，是餐廳經營成功與否的關鍵和基礎。

一、用高清大圖和鮮明文案為招牌菜品做背書

菜單正面劃出大塊區(qū)域推薦招牌菜品，菜品圖片要夠大夠顯眼，讓顧客看了有一種流口水的感覺，迫不及待地要點；

菜品文案一定要闡述來這家餐廳為何要點這道菜，吃它的理由。給招牌菜做品牌背書，量化的明確數(shù)據：如：精選食材，來自哪里？該地域有何獨特性；還是獨特制作工藝；還是大廚傳承的拿手菜。招牌菜就是讓顧客必點并且復購，招牌也是餐廳菜品中占比20%的菜創(chuàng)造80%利潤的菜品，做好招牌菜規(guī)劃至關重要。

二、菜品的命名一定要自帶能量，有誘惑力讓顧客充滿期待

一個好名字對顧客決策影響完全超乎我們的想象。一個響亮的名字可以給別人留下深刻的印象，直接帶來點菜量。給菜品取一個好名字，是增加附加值容易，也是重要的方法之一。

三、菜品科學的定價是基于對菜品本身價值和服務深度評估

產品定價要牢記三個梯度，引流菜品的價格，要遠低于品類平均價格，目的是讓顧客覺得菜品便宜；利潤菜品的價格要定的高點，是為了提升餐廳的價值感；同時引流品的低價，和利潤品的高價，也是給顧客一個參考。目的讓大部分顧客會傾向于點價格適中的招牌菜和主打菜。

餐飲企業(yè)經營過程中，菜單設計是不可或缺的環(huán)節(jié)，因為菜單是企業(yè)向市場提供的有關餐飲產品的主題風格、種類項目、烹調技術、品質特點、服務方式、價格水平等經營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經營者都不會草率應付。

一份雅致動人、色調得體、潔凈閃亮、內涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目，而且能增進顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設計單薄的菜單會給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設計菜單方面，要么形式呆板，內容單一；要么超豪華、。以上無論哪一種都是片面的，沒有把菜單設計與時代性、實用性、美感性、科技含量等結合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競爭。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對菜單設計大膽創(chuàng)新，新穎獨特，別具風格。經過多年實踐得知，菜單設計之創(chuàng)新應從以下三方面進行。

菜單設計的文化內涵創(chuàng)新

菜單設計只考慮介紹菜品的功能顯然是不夠的，還要考慮菜單的審美功能。有許多經營者常把兩大主要功能分開，只對服務內容進行簡單的美化，而忽略了菜單的文化內涵。要加強菜單的文化親和力，餐廳經營者除自身的文化理念外，還必須深刻理解自己的服務對象，洞察服務對象的文化需求，并且在菜單設計上體現(xiàn)出來，才符合文化內涵創(chuàng)新要求。

餐廳所在地的地方和民族文化個性元素

地方文化所包含的內容很廣泛，有地方知名歷史人物、歷史典故、傳說演義，地方特色民情風俗、飲食習慣。這些可以依據歷史留存的食譜、食單、筆記、農書、食療著作等史料記載進行挖掘、引用，也可根據當?shù)厝丝谑?、傳誦的典故、傳說演義進行整理整合。

充分展示經營菜系的內涵

我國歷史上有的四大菜系，即“川菜、魯菜、粵菜、蘇菜”，隨歷史發(fā)展，我國有了“八大菜系”，在原來基礎上增加了“浙菜、閩菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不論是口味上，還是制作方法上以及文化內涵等方面都各有千秋?，F(xiàn)在我國還有許多少數(shù)民族菜品，更顯文化魅力。

我去過很多餐廳也吃過很多餐廳,可很多餐廳菜單制作都沒有吸引我的地方。那么是為什么呢？讓我們面對現(xiàn)實：那里的許多餐館都有極其平淡的菜單描述，其中大多數(shù)簡單地列出了每道菜中的食材。并且讓我花了很長得時間去查看菜單來決定我要點些什么。今天，我們將探索4個基本技巧，以幫助您為餐館制作出吸引人的菜單說明。從而吸引更多的顧客，并使人們對您所提供的產品感到有趣。 1、分解說明。

在設計菜單說明時，請將任務分為三個獨立的部分，以使其易于設計，同時確保您不會忘記任何重要的細節(jié)。

這三個部分分別是：菜名，主要成分和“銷售副本”。當然，前兩個部分至關重要，而銷售副本就是使人們想要選擇它的額外描述。如上面的個示例所示，您的原料清單和銷售副本可以組合在一起。

請注意，由于您現(xiàn)在可能會在菜單上打印更多的單詞，因此從統(tǒng)計上講，您會犯下拼寫錯誤或語法錯誤的可能性更高。 2、使用文字代替圖片。

許多菜單將包含圖像而不是描述，但這會引起很多問題，尤其是在較小的餐館中。您正在設置一個示例，說明盤子的外觀，然后在客戶心中樹立期望。如果菜品看起來與圖片不完全相同，那么無論口味如何，許多顧客都會自動將其拒之門外。

在其他情況下，如果您不小心使用照片，也可以使菜單制作看起來很俗氣。如果要使用圖像，請謹慎使用。目標是看起來專業(yè)和吸引人。永遠不要完全消除文字說明。 3、描述味道。

菜單制作上顯示的某些項目和食材會有些晦澀，尤其是對于一些不熟悉您的菜式并且不想冒險花錢買一些他們不喜歡的東西的人。

但是，您可以使用菜單描述來描述這些成分的味道，從而使人們更有可能嘗試它-或至少了解它的味道。這意味著要使用諸如熱，辣，土質，松脆，口中融化，甜，咸，干等描述性詞。

4、不要強迫它。

盡管許多客戶可能對您餐廳制作的菜單說明很感興趣，但請記住，有些人已經意識到他們想要的是什么，并且不想遍歷難以閱讀的菜單來查找它。在餐廳的現(xiàn)有菜單中添加引人注目的菜單描述有很多好處，并且有許多實現(xiàn)方法。只要記住，在您設計的所有內容中，都將客戶的體驗放在位，以確保您的描述成功。