中國人喜歡中庸之道，其中里面有一項"過猶不及"，意思是說一件事情如果做過了頭，就顯得不夠好了。

同樣，菜譜設(shè)計也一樣，一份菜譜，如果只有圖片和價格，沒有修飾文字，這樣設(shè)計出來的菜譜不能算是一份好菜譜。 反之，如果一份菜譜只有文字和價格，而忽略了菜圖部分，這菜譜也只能馬馬虎虎。

好的菜譜，好的設(shè)計，猶如一件會說話的藝術(shù)品，猶如一條能打開顧客食欲之門的金鑰匙。

在這里，我們強調(diào)的“圖文并茂的菜譜設(shè)計才是好的菜譜設(shè)計”意思是說，菜譜設(shè)計，既要用菜圖來刺激顧客的視覺，更要適當添加點文字點綴來 提升顧客對菜品的感性認識，這樣當一本菜譜到食客手上，客人在點餐的時候，才會愿意多花一刻鐘停留在這一菜品上。

任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應(yīng)該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因為菜單好比一個精美的藝術(shù)品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強有力的廚師團隊在本質(zhì)上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經(jīng)濟效益，餐廳廚師也會每隔一段時間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應(yīng)該慎重的對菜單進行更改。也就是說，每個餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經(jīng)過專業(yè)菜單設(shè)計制作而制作出的菜單會大大降低顧客點菜的興趣度，讓顧客在進店后感受不到品牌的魅力。

每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項目的機會，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結(jié)束時，他們的意見重要。

還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應(yīng)的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個內(nèi)容，但客戶會在每個季節(jié)都會欣賞一些新的選擇。（比如夏季應(yīng)該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時令不匹配，所以一成不變的菜單都會造成銷售額過低的情況。

餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，菜單設(shè)計是不可或缺的環(huán)節(jié)，因為菜單是企業(yè)向市場提供的有關(guān)餐飲產(chǎn)品的主題風格、種類項目、烹調(diào)技術(shù)、品質(zhì)特點、服務(wù)方式、價格水平等經(jīng)營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經(jīng)營者都不會草率應(yīng)付。

一份雅致動人、色調(diào)得體、潔凈閃亮、內(nèi)涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目，而且能增進顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設(shè)計單薄的菜單會給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設(shè)計菜單方面，要么形式呆板，內(nèi)容單一；要么超豪華、。以上無論哪一種都是片面的，沒有把菜單設(shè)計與時代性、實用性、美感性、科技含量等結(jié)合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競爭。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對菜單設(shè)計大膽創(chuàng)新，新穎獨特，別具風格。經(jīng)過多年實踐得知，菜單設(shè)計之創(chuàng)新應(yīng)從以下三方面進行。

我去過很多餐廳也吃過很多餐廳,可很多餐廳菜單制作都沒有吸引我的地方。那么是為什么呢？讓我們面對現(xiàn)實：那里的許多餐館都有極其平淡的菜單描述，其中大多數(shù)簡單地列出了每道菜中的食材。并且讓我花了很長得時間去查看菜單來決定我要點些什么。今天，我們將探索4個基本技巧，以幫助您為餐館制作出吸引人的菜單說明。從而吸引更多的顧客，并使人們對您所提供的產(chǎn)品感到有趣。 1、分解說明。

在設(shè)計菜單說明時，請將任務(wù)分為三個獨立的部分，以使其易于設(shè)計，同時確保您不會忘記任何重要的細節(jié)。

這三個部分分別是：菜名，主要成分和“銷售副本”。當然，前兩個部分至關(guān)重要，而銷售副本就是使人們想要選擇它的額外描述。如上面的個示例所示，您的原料清單和銷售副本可以組合在一起。

請注意，由于您現(xiàn)在可能會在菜單上打印更多的單詞，因此從統(tǒng)計上講，您會犯下拼寫錯誤或語法錯誤的可能性更高。 2、使用文字代替圖片。

許多菜單將包含圖像而不是描述，但這會引起很多問題，尤其是在較小的餐館中。您正在設(shè)置一個示例，說明盤子的外觀，然后在客戶心中樹立期望。如果菜品看起來與圖片不完全相同，那么無論口味如何，許多顧客都會自動將其拒之門外。

在其他情況下，如果您不小心使用照片，也可以使菜單制作看起來很俗氣。如果要使用圖像，請謹慎使用。目標是看起來專業(yè)和吸引人。永遠不要完全消除文字說明。 3、描述味道。

菜單制作上顯示的某些項目和食材會有些晦澀，尤其是對于一些不熟悉您的菜式并且不想冒險花錢買一些他們不喜歡的東西的人。

但是，您可以使用菜單描述來描述這些成分的味道，從而使人們更有可能嘗試它-或至少了解它的味道。這意味著要使用諸如熱，辣，土質(zhì)，松脆，口中融化，甜，咸，干等描述性詞。

4、不要強迫它。

盡管許多客戶可能對您餐廳制作的菜單說明很感興趣，但請記住，有些人已經(jīng)意識到他們想要的是什么，并且不想遍歷難以閱讀的菜單來查找它。在餐廳的現(xiàn)有菜單中添加引人注目的菜單描述有很多好處，并且有許多實現(xiàn)方法。只要記住，在您設(shè)計的所有內(nèi)容中，都將客戶的體驗放在位，以確保您的描述成功。