全世界烈酒生產(chǎn)商的目標是生產(chǎn)能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在生產(chǎn)烈酒過程中，過濾是整個工藝中挑戰(zhàn)性的重要步驟之一。

質(zhì)量是烈酒行業(yè)進行過濾的主要驅(qū)動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質(zhì)量，同時要保持客戶期望的風味特點。

一般來說，顧客期望杯子里的產(chǎn)品在視覺上呈透明狀。這是指大多數(shù)飲料，不透明的果汁或未經(jīng)過濾的飲料除外。產(chǎn)生這種需求的原因非常簡單，因為在人類進化過程中，“渾濁”仍然與變質(zhì)、不良或不宜食用相關(guān)聯(lián)。非預(yù)期的渾濁產(chǎn)品會引起顧客投訴，并且終可能導致產(chǎn)品召回，進而給企業(yè)帶來重大損失。

因此，過濾后的終產(chǎn)品必須無可見顆粒，并且外觀應(yīng)透明且清澈。然而，對于烈酒來說，挑戰(zhàn)在于細節(jié)的把控。

烈酒是非常脆弱且敏感的液體。烈酒中的水和乙醇含量影響著引起渾濁的物質(zhì)的溶解性，因此選擇性去除可能導致渾濁的物質(zhì)至關(guān)重要。另一方面，所有可以提高質(zhì)量的物質(zhì)應(yīng)留在烈酒中。滿足這兩個條件才能使現(xiàn)今的烈酒過濾實現(xiàn)微妙平衡。選擇性過濾是一個非常好的辦法。