“病從口入”，食品衛(wèi)生直接影響人們的健康。食品工廠的加工和包裝部門都有很高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。其中，微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素，也是食品包裝廠和食品加工廠凈化過程的重點。在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，必須清潔。目前，根據(jù)國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，食品潔凈車間達(dá)到了十萬空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。食品加工廠的建設(shè)可以有效減少生產(chǎn)產(chǎn)品的霉菌，延長食品的保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效果。

十萬級潔凈車間是什么？簡單地說，工作場所1立方米空氣中直徑為0.5μm或更大的粒子數(shù)為352萬以下，并且空氣中的粒子數(shù)越小這意味著空氣清潔，并帶有少量灰塵和微生物。 十萬級潔凈車間的工作場所每小時還需要進(jìn)行15至19次通風(fēng)，完全通風(fēng)后的空氣凈化時間不超過40分鐘。

普通食品廠潔凈車間可以大致分為三個區(qū)域：普通工作區(qū)，半清潔區(qū)和清潔工作區(qū)。

一般工作區(qū)域（非清潔區(qū)域）：諸如一般原材料，成品，工具存儲區(qū)，包裝成品的運輸區(qū)域，成品暴露風(fēng)險低的區(qū)域（例如外部房間，原料輔助倉庫）等成分，包裝材料倉庫，外部車間，成品倉庫等。

清潔度要求

（1）清潔潔凈室的墻壁時，必須使用潔凈室的布；

（2）90％去離子水和10％異丙醇放置清洗劑；

（3）使用已獲批準(zhǔn)的潔凈室專用清潔劑；

（4）每天檢查車間和維修室的垃圾桶并妥善整理。

（5）周圍地板必須收集灰塵。舉例來說，每次完成工作時，都要寫下一張您終去向和起點的地圖。

（6）使用專用拖把清潔地板。

（7）使用具有吸塵器效率的專用吸塵器。

（8）檢查所有門并擦干眼淚

（9）吸，然后擦拭。每周擦一次墻。

（10）還必須在虛擬地板下用灰塵擦拭。

（11）它只是每三個月一次在虛擬地板下進(jìn)行拋光的支柱。

（12）確保記住我的工作，并從拋光劑的方向擦拭門。