武漢周黑鴨的做法獨(dú)特，有別于普通的麻辣鴨脖的做法，武漢周黑鴨配以多種綠色材，精心配比鹵味純正、色澤光亮、酥香入骨、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴。

正所謂：回鹵燉百味生，三千寵愛一身承，此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回聞！孫大媽教學(xué)周黑鴨的做法有著多年的豐富的經(jīng)驗(yàn)，孫大媽黑鴨培訓(xùn)注重實(shí)操過程，讓學(xué)員真正理解透、把握周黑鴨配方中的奧秘。

武漢周黑鴨產(chǎn)品特點(diǎn)： 麻的勁爽，麻的上癮！麻味一絕； 辣的夠勁，精選辣椒、野山椒等，潤辣不上火！杜絕辣椒精； 香 皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，香辛料提味，杜絕香精等有害物質(zhì)； 甜 甘甜入口，回味無窮，利用上等冰糖、甘草等調(diào)料，入口甘甜； 酥 鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，愛不肆口。

學(xué)周黑鴨的做法

孫大媽周黑鴨培訓(xùn)周黑鴨的做法主要內(nèi)容:

周黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。

講解周黑鴨配方所用香辛料的作用及使用方法。

周黑鴨的鴨子、鴨制品選材及處理方法。

黑鴨培訓(xùn)專用湯料的調(diào)配。

培訓(xùn)周黑鴨、鴨制品的鹵制全過程。

培訓(xùn)周黑鴨配方特殊口味的把握與調(diào)整。

培訓(xùn)周黑鴨配方鹵料配比注意相關(guān)事項(xiàng)。

培訓(xùn)周黑鴨鹵水、周黑鴨的做法中產(chǎn)品的的保管與存放。