微生物實驗室主潔凈實驗室自成一區(qū)，安排在實驗室的靠邊角落處。用密封門限制人員的進出，把有潔凈要求的房間設置在人員干擾少的地方，把輔助房間設置在外部?？紤]微生物試驗操作流程，把檢測室與洗刷室和培養(yǎng)室相鄰，方便人流與物流的分離。

1.接種時必須穿工作服、戴工作帽。

2.進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩沖間，工作前經紫外線后使用。

3.接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球將手擦干凈。

4.進行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等必須經，打開包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應高壓或用95%酒精點燃燒灼三次后使用。

5.從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

6.接種樣品、轉種必須在酒精燈前操作，接種或樣品時，吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰。

7.接種環(huán)和針在接種前應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結核菌和烈性菌的接種環(huán)應在沸水中煮沸5min，再經火焰燒灼。

8.吸管吸取菌液或樣品時，應用相應的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。

微生物實驗室由準備室、洗滌室、室、無菌室、恒溫培養(yǎng)室和普通實驗室六部分組成。較完善的微生物實驗室一般應具備無菌實驗室、凈化實驗室、實驗室等，凈化實驗室應采用封閉過濾，通風方式、吊頂、隔墻、圍護全部采用彩鋼板，地面作環(huán)氧樹脂自流平處理，并設置非凈化區(qū)、更衣區(qū)、凈化區(qū)。

為確保實驗室內的氣流由“清潔”區(qū)域流向“污染”區(qū)域，實驗室內不應使用雙側均勻分布的排風口布局。不應采用上送上排的通風設計。由生物柜排出的經內部過濾的空氣可通過系統(tǒng)的排風管直接排至大氣，也可送入建筑物的排風系統(tǒng)。應確保生物柜與排風系統(tǒng)的壓力平衡。