發(fā)酵法：

相關(guān)將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或野生植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60。C左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖 無(wú)和葡萄糖。然后加入酶母菌進(jìn)行發(fā)酵制得無(wú)水酒精。

純化方法：無(wú)市售的無(wú)水酒精一般只能達(dá)到99.5%純度， 在許多反應(yīng)中需用純度更高的無(wú)水乙醇，經(jīng)常需自己制備。通常工業(yè)用的95.5%的乙醇不能直接用蒸餾法制取無(wú)水酒精，因95.5% 偉乙醇和4.5%的水形成恒沸點(diǎn)混合物。要把水除去，第1步是加入氧化鈣(生石灰)煮沸回流，使乙醇中的水與生石灰作用生成氫氧化鈣，然后再將無(wú)水酒精蒸出。這樣獲得無(wú)水酒精，純度約99.5%。純度更高的無(wú)水酒精可用金屬鎂或金屬鈉進(jìn)行處理。

無(wú)水酒精無(wú)色澄清液體，有特殊香味，易流動(dòng)，極易從空氣中吸收水分，能與水和氯仿、乙醚等多種有機(jī)溶劑以任意比例互溶，主要用于醫(yī)療、化妝品、衛(wèi)生用品、油脂與染料方面。

乙醇閃點(diǎn)12.78℃，火災(zāi)危險(xiǎn)性屬于甲類，75%乙醇液閃點(diǎn)大約在22℃，火災(zāi)危險(xiǎn)性還是屬于甲類，因此在使用75%乙醇進(jìn)行過(guò)程中，室內(nèi)禁止噴灑式方式，應(yīng)采取擦拭方法進(jìn)行且在過(guò)程中避免撒漏，為防止火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)。