相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi)，當(dāng)設(shè)在同一個(gè)建筑物內(nèi)時(shí)，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)具備發(fā)酵車間。

食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對(duì)除塵和無菌生產(chǎn)要求的高低分級(jí)。潔凈用房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域，分別定級(jí)。

進(jìn)入凈化車間的物料、工具和新增設(shè)備須首先在拆包區(qū)內(nèi)進(jìn)行拆包處理，確保清潔，然后通過進(jìn)料緩沖間進(jìn)入，并做好相關(guān)記錄的驗(yàn)收；

凈化車間盡量不要存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，對(duì)存放的與生產(chǎn)無關(guān)的物品要注明存放日期，對(duì)存放時(shí)間超過兩天的物品要定時(shí)清理，對(duì)不能存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理。

地面應(yīng)完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應(yīng)加強(qiáng)墊層，潮濕地區(qū)應(yīng)做防潮處理，防止室內(nèi)滋生。

當(dāng)技術(shù)中間層為輕型吊頂時(shí)，宜設(shè)置維護(hù)通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)溝的室內(nèi)表面裝飾標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與整個(gè)送風(fēng)和回風(fēng)系統(tǒng)相適應(yīng)，并便于除塵。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實(shí)踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。