食品冷庫受生產(chǎn)工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進(jìn)行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè)；為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。
1.食品冷庫既是工廠又是倉庫
冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施，
2.隔熱
食品冷庫庫房內(nèi)的溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫，因此冷庫建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。
3.隔氣和防潮
冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當(dāng)水蒸氣通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)時，會在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰，使材料的熱導(dǎo)率大大增加，隔熱材料就是去了作用。
4.冷橋
食品冷庫的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法，在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內(nèi)溫度的影響和對建筑物的損壞，在出現(xiàn)冷橋的地方，必須加以處理和防范。
水產(chǎn)品冷庫常見于水產(chǎn)品加工基地、海鮮農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市、餐飲食堂等，主要用于快速凍結(jié)后水產(chǎn)品的長時間貯藏保鮮。那水產(chǎn)品冷庫適宜的每日入庫量是多少呢？
每日適宜的入庫量跟水產(chǎn)品冷庫的總庫容、冷庫的性質(zhì)和冷庫的功能等關(guān)系很大，即主要受冷庫負(fù)荷的允許量和貨物的周轉(zhuǎn)量等因素影響。例如，大型冷庫的每日入庫量一般為冷庫總庫容的8%-12%為宜，而小型冷庫多數(shù)情況下就受限于實(shí)際儲藏情況來安排入庫即可。
那具體應(yīng)該如何計算水產(chǎn)品冷庫適宜的每日入庫量呢？這里有行業(yè)通用的計算公式可參考，希望對大家的實(shí)際使用有所幫助。冷庫入庫量計算公式
入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）/ 2.5m3
有效內(nèi)容積（m3）=總內(nèi)容積（m3）* 0.9
冷庫實(shí)際入庫量計算公式
實(shí)際入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3
其中0.4-0.6是指冷庫的容積利用系數(shù)，以下數(shù)據(jù)可做大概參考。
500-1000立方：0.40
1001-2000立方: 0.50
2001-10000立方: 0.55
10001-15000立方：0.60
海鮮屬于常溫下運(yùn)輸儲藏都容易腐敗變質(zhì)的食品類型，因此從捕撈到銷售的任轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都需要制冷產(chǎn)品的參與，才能鎖住海鮮的“鮮”。海鮮低溫冷凍庫屬于流轉(zhuǎn)鏈條上常見的制冷設(shè)施，常見于捕撈速凍后的長時間儲藏的原產(chǎn)地加工商、海鮮市場等。那么，這種類型的海鮮低溫冷凍庫的造價多少錢呢？
海鮮低溫冷凍庫的造價跟庫溫和庫容有很大關(guān)系，直接決定了冷凍庫的核心配置，即制冷系統(tǒng)及庫房保溫。通常來說，這種類型的海鮮低溫冷凍庫庫溫為-23℃以下。值得注意的是，送入此類冷庫長期儲藏的海鮮是要先經(jīng)過速凍冷凍或者速凍隧道使得海鮮中心溫度達(dá)到-18℃以下，否則海鮮的品質(zhì)得不到保障且也不能保存很長時間。另外，庫容需要根據(jù)儲藏量、日進(jìn)出頻率等，并結(jié)合庫房實(shí)際尺寸來綜合確定。
以上核心配置的不同在很大程度上決定了海鮮低溫冷凍庫造價的不同。
二三十立方庫容的庫房基本能滿足儲藏四五噸海鮮的使用需求。雖然在制冷系統(tǒng)的選擇上，很多種壓縮機(jī)組品牌、型號、功率等都能實(shí)現(xiàn)制冷要求，但是不同的選擇也會形成不同的制冷效果。庫華制冷建議：在預(yù)算允許的情況下，制冷節(jié)能且售后及時的品牌是優(yōu)選。另外，在另一核心配置-庫體保溫的選擇上，隔熱性能優(yōu)良的保溫板是實(shí)現(xiàn)庫溫?zé)o波動的關(guān)鍵。例如，如果要建的海鮮低溫冷凍庫日出入庫次數(shù)較頻繁或出入冷庫裝卸貨時冷庫門開啟的時間較長的情況下，工程師就要配置匹數(shù)更大的制冷機(jī)組、或選用更厚規(guī)格的保溫庫板、或增設(shè)風(fēng)幕機(jī)等。因此，工程師在設(shè)計和選擇配置時一定要多跟企業(yè)深入溝通冷庫的使用場景，便于設(shè)計量身定制的冷庫安裝方案，更大程度地提高企業(yè)的投入產(chǎn)出。