建造各種不同類型的食品冷庫(kù)都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫(kù)的建設(shè)主要是對(duì)食品進(jìn)行冷加工和儲(chǔ)藏保護(hù)，食品冷庫(kù)包括存放食品的庫(kù)房、氨（或者氟利昂）制冷機(jī)房、變配電室和地基等地面建筑物。

冷庫(kù)是采用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場(chǎng)上對(duì)食品的需求滿足，冷庫(kù)也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。換句話說(shuō)，冷庫(kù)是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。

食品冷庫(kù)受生產(chǎn)工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進(jìn)行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè)；為保持食品的色澤、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫(kù)冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫(kù)建筑物要能耐受低溫條件，需要對(duì)冷庫(kù)建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。

1.食品冷庫(kù)既是工廠又是倉(cāng)庫(kù)

冷庫(kù)不僅是一個(gè)存放食品的倉(cāng)庫(kù)，食品冷庫(kù)還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對(duì)外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施，

2.隔熱

食品冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度一般和庫(kù)外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過(guò)冷庫(kù)庫(kù)房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫(kù)，因此冷庫(kù)建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。

3.隔氣和防潮

冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過(guò)程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測(cè))。當(dāng)水蒸氣通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，會(huì)在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰，使材料的熱導(dǎo)率大大增加，隔熱材料就是去了作用。

4.冷橋

食品冷庫(kù)的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法，在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對(duì)冷庫(kù)內(nèi)溫度的影響和對(duì)建筑物的損壞，在出現(xiàn)冷橋的地方，必須加以處理和防范。

以30平方的小型冷藏庫(kù)為例，我們計(jì)算下需要多少錢？

如果30平方的小型冷藏庫(kù)的設(shè)定溫度為0-5℃，也就是常見(jiàn)的用于儲(chǔ)藏水果蔬菜的冷庫(kù)類型，那么按照3米的庫(kù)房高度來(lái)算的話，價(jià)格大概在6萬(wàn)左右。

提醒：如香蕉、芋頭、茄子、番茄、南瓜、辣椒等冷庫(kù)適宜儲(chǔ)存溫度在10℃左右的水果蔬菜，是不能放到0-5℃的保鮮冷庫(kù)中去的，否則容易受到凍害導(dǎo)致品質(zhì)受損和變質(zhì)。因此，會(huì)根據(jù)庫(kù)房實(shí)際情況，結(jié)合客戶儲(chǔ)藏貨物類型和數(shù)量要求，合理建議客戶冷庫(kù)的凈尺寸，更好地提高冷庫(kù)投資回報(bào)。如果30平方的小型冷藏庫(kù)的設(shè)定溫度為-18℃，那么同樣長(zhǎng)寬高尺寸的冷庫(kù)價(jià)格會(huì)比6萬(wàn)要高的。一方面制冷機(jī)組的功率變大，價(jià)格也更貴；另一方面庫(kù)體保溫板隔熱要求更高，12或者15cm厚度的冷庫(kù)板比10cm厚度的造價(jià)更貴。

如果30平方的小型冷藏庫(kù)是屬于特殊行業(yè)的冷藏庫(kù)類型，如醫(yī)藥行業(yè)的醫(yī)藥冷庫(kù)、電子化工行業(yè)的防爆冷庫(kù)等，其配置會(huì)比普通冷庫(kù)要求更高更復(fù)雜，因此冷庫(kù)造價(jià)上也會(huì)高一些。

總的來(lái)說(shuō)，建造安裝冷庫(kù)屬于工程項(xiàng)目，要考慮的方面相對(duì)較復(fù)雜。不同需求，同等大小的冷庫(kù)造價(jià)依然差異明顯。

果品蔬菜保鮮一般采用溫度為-2℃的高溫庫(kù)，水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫(kù)，而低溫冷庫(kù)大多數(shù)為高溫庫(kù)。大型冷庫(kù)一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。低溫的一些小型冷庫(kù)一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫(kù)偏多，自動(dòng)化控制水平普遍較低。