分級

每類生物防護(hù)實(shí)驗(yàn)室根據(jù)所處理的微生物及其毒素的危害程度各分為四級。各級實(shí)驗(yàn)室的生物防護(hù)要求依次為：一級，四級。

圍護(hù)結(jié)構(gòu)

a)實(shí)驗(yàn)室(含緩沖間)圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面必須光滑耐腐蝕、防水，以易于清潔。所有縫隙必須加以可靠密封。

b)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)所有的門均可自動(dòng)關(guān)閉。

c)除觀察窗外，不得設(shè)置任何窗戶。觀察窗必須為密封結(jié)構(gòu)，所用玻璃為不碎玻璃。

d)地面應(yīng)無滲漏，光潔但不滑。不得使用地磚和水磨石等有縫隙地面。

e)天花板、地板、墻間的交角均為圓弧形且可靠密封，施工時(shí)應(yīng)防止昆蟲和老鼠鉆進(jìn)墻腳。

形態(tài)學(xué)時(shí)期

微生物的形態(tài)觀察是從安東尼·列文虎克發(fā)明顯微鏡開始的，他利用能放大50～300倍的顯微鏡，清楚地看見了和原生動(dòng)物，他的發(fā)現(xiàn)和描述首次揭示了一個(gè)嶄新的生物世界——微生物世界。在微生物學(xué)的發(fā)展史上具有劃時(shí)代的意義。

微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。當(dāng)然有些微生物是有益的，它們可用來生產(chǎn)如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必須通過顯微鏡放大約1000 倍才能看到。比如中等大小的，1000個(gè)疊加在一起只有句號那么大。