肉眼難以看清，需要借助光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到的一切微小生物的總稱。 [3] 微生物包括、病毒、和少數(shù)藻類等。（但有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于的蘑菇、靈芝等。）病毒是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細胞。根據(jù)存在的不同環(huán)境分為空間微生物、海洋微生物等，按照細胞結(jié)構(gòu)分類分為原核微生物和真核微生物。

體小面大

一個體積恒定的物體，被切割的越小，其相對表面積越大。微生物體積很小，如一個典型的球菌，其體積約1mm3，可是其表面積卻很大。這個特征也是賦予微生物其他如代謝快等特性的基礎。

吸多轉(zhuǎn)快

微生物通常具有極其的生物化學轉(zhuǎn)化能力。據(jù)研究，乳糖菌在1個小時之內(nèi)能夠分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，產(chǎn)朊假絲酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。

營養(yǎng)物質(zhì)

1,水和無機鹽

2,碳源:凡能為微生物提供生長繁殖所需碳元素的營養(yǎng)物質(zhì)。

來源：周圍環(huán)境中的有機物質(zhì)，常用的有糖類、油脂、有機酸及有機酸酯和小分子醇。

作用：碳源對微生物生長代謝的作用主要為提供細胞的碳架，提供細胞生命活動所需的能量，提供合成產(chǎn)物的碳架。

3,氮源：凡能為微生物提供所必需氮元素的營養(yǎng)物質(zhì)。

來源：周圍環(huán)境中得有機無機含氮物質(zhì)。

作用:主要用于合成蛋白質(zhì)，核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物。

4,能源:能為微生物生命活動提供初能源來源的營養(yǎng)物質(zhì)或輻射能。

5,生長因子：微生物生長不可缺少的微量有機物。