冬寒菜（學(xué)名：Callirhoe involucrata）又名：冬莧菜、馬蹄萊等，屬錦葵目，錦葵科植物。作湯或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定藥用價(jià)值。原分布于美國(guó)中部及南部各州。分布于北溫帶，中國(guó)也有分布。

冬寒菜又名冬莧菜 、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜外形：多年生匍匐性草本。具肥大直根；葉根出，圓形有5-7個(gè)深裂，裂片成倒披針至倒卵形，邊緣有缺口或缺刻，托葉長(zhǎng)3厘米，生于花萼基部.。

花似木槿、芙蓉，單生，直立在延長(zhǎng)的花梗上花冠酒杯狀，花瓣深紅色或淺紅，先端截形多有不整齊齒牙，花莖7、5厘米，雄蕊相連成一筒狀，花柱分枝，絲狀，柱頭生于內(nèi)側(cè)邊緣，春夏之間開(kāi)花；離果，具分果（mericarps）15-25個(gè)。

冬寒菜喜冷涼濕潤(rùn)氣候，不耐高溫和嚴(yán)寒，霜期凋枯，生長(zhǎng)適溫15～20℃。要求排水良好和疏松肥沃的土壤。不能連作，需間隔3年。長(zhǎng)江流域春季播種不宜過(guò)早，免受凍害，但過(guò)遲氣溫高，生長(zhǎng)不良。過(guò)早秋播者，病害嚴(yán)重，過(guò)遲生長(zhǎng)期短，影響產(chǎn)量。北方在土壤解凍后播種，采用平畦，而南方采用深溝高畦。作畦時(shí)結(jié)合施腐熟堆肥，撒播，每畝用種量1～1.5公斤。春播時(shí)地溫、氣溫低，8～10天出苗。幼苗生長(zhǎng)期間苗一次，遇干旱勤澆水并施肥。經(jīng)50～60天后全株收獲。秋播5～7天出苗。幼苗生長(zhǎng)期間間苗二次。行株距次10厘米見(jiàn)方，第二次12～15厘米。遇干旱勤澆水，并追氮肥。分批采摘嫩梢。