酒店廚房設備回收的設備都有哪些，了解一下，酒店回收的設備主要包括以下5大類： 類是儲藏用具回收，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 第二類是洗滌用具回收，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備柜、食品垃圾粉碎器等設備。

5.蛋糕房設備：壓面機、和面機、烤箱、打蛋機、現(xiàn)奶機、邊柜、島柜、展示柜、發(fā)酵箱等 6. 奶茶店設備：制冰機、冷藏柜、果糖機、洗水槽、碎冰機、冰沙機、開水機、硬冰淇淋機、甜筒機、烤箱、爆米花機、冰箱、凈水器、大型烤爐、封口機、擠壓壺等 7.烘焙設備：奶油機 起酥機 打蛋機 醒發(fā)箱 電氣烤箱 揉面機 煮面機 烤箱 微波爐 烘爐 自動揉面機 和面機 燃氣層式烘爐 烘烤箱等 2020-11-12 20:41

專業(yè)回收：酒店設備、空調(diào)設備、飯店桌椅廚房設備、蛋糕房設備、烘焙設備、咖啡廳設備、奶茶店設備 1、空調(diào)回收：中央空調(diào)、柜機空調(diào)、分體空調(diào)、窗式空調(diào)、各種大小制冷柜、冷凍設備、 2、飯店桌椅：餐桌椅，普通桌椅，板凳，沙發(fā)，卡座吧臺，實木長條桌圓桌，電動圓桌，火鍋桌，連體桌椅、鋼木桌椅、軟包椅、沙發(fā)椅等 3、廚房設備：不銹鋼灶臺、四門冰箱、六門冰箱、平臺冰柜、打荷臺、貨架、水池、保潔柜、排風罩等 4.面包房設備回收：醒發(fā)箱，攪面機，烤箱，鮮奶攪 拌機，蛋糕展示柜，不銹鋼操作臺（帶冷藏柜）三麥、新麥、新南方紅菱系列。起酥機，分塊機，切片機，面機、發(fā)酵箱、面包整柜各種配套設備；

排風量的確定確定排風量必須了解廚房的功能。 因為烹飪不同菜系，操作時散發(fā)油煙數(shù)量及種類大不相同，所確定罩口排煙風速也應有所區(qū)別。比如，中餐廚房烹飪時，一般散發(fā)油煙較大，罩口平均風速宜選文獻中推薦的較大值。面點間的廚房設備較多，在北方以面食為主，煎、炸、蒸、煮、烤較多，但油煙量并不大，罩口平均風速宜選0 . 4 m /s 。西餐廚房其烹飪量一般并不大，罩口平均風速宜選。燒臘間主要功能是燒乳豬和禽類，其燃料大多為果木炭，其散發(fā)量不大，風速可選0 . 3m/s 。其他洗碗間、蒸煮間排風量均宜按考慮。布置排風管不宜太長，否則不利于煙氣迅速排出，時間久后，管壁易結較多油垢，影響排風效果。風管安裝時，應保證烹飪輔助區(qū)域的空調(diào)降溫，應先滿足整個烹飪區(qū)一定負壓值，一般小于。而崗位送風與輔助區(qū)域送風量總和接近排風量80 % ~90 % ，送風溫度左右，相對濕度95 % 。工作環(huán)境區(qū)域溫度 27 ，相對濕度60 % 。其他一些無油煙散發(fā)房間可采用風機盤管水系統(tǒng)方式，較經(jīng)濟節(jié)能。比如冷葷間、粗加工區(qū)、洗碗間和值班室等可根據(jù)其功能和經(jīng)營的不同要求，確定其空氣參數(shù)。

廚房烹調(diào)操作間不宜采用風機盤管等室內(nèi)空氣循環(huán)方式系統(tǒng)。因為廚房內(nèi)油煙、水蒸汽含量較高，長期循環(huán)此類污濁空氣，勢必造成油煙附著在風機盤管表面，大大增加傳熱熱阻及通風阻力，降低冷卻效果。久而久之，致使設備失去制冷能力。因此，廚房空調(diào)系統(tǒng)一般采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，進風全部來自于室外，且室內(nèi)剩余空氣全部排至室外，空調(diào)設備不回風。 排油煙罩應根據(jù)廚房工藝要求，了解加熱、烹飪設備的外形尺寸，確定油煙罩罩口尺寸。罩口斷面應和油煙擴散區(qū)水平投影相似，一般制成整體長方形近似傘形罩，兩側斜置腰板與夾角宜，罩體應加一定高度裙邊，罩口邊下端設50mm 左右方型排油、水槽，罩體材料多用不銹鋼板制作。