1、食品凈化車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品an全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

2、食品凈化車間的設計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。

3、食品潔凈廠房應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。

4、食品凈化車間內(nèi)設置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

5、食品凈化廠房的面積和空間應與生產(chǎn)能力相適應，便于設備安置、清潔xiao毒、物料存儲及人員操作。

食品月餅潔凈車間廠房設計布局方案

食品無塵車間建筑內(nèi)部結(jié)構與材料

1、食品車間內(nèi)部結(jié)構、建筑內(nèi)部結(jié)構應易于維護、清潔或xiao毒。應采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?/span>

2、潔凈車間頂棚設計安裝要求

（1）頂棚應使用、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

（2）頂棚應易于清潔、xiao毒，在結(jié)構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。

（3）蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方；如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

3、潔凈車間墻壁設計要求

（1）墻面、隔斷應使用、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

（2）墻壁、隔斷和地面交界處應結(jié)構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。

4、潔凈車間門窗安裝要求

（1）門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、xiao毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

（2）清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關閉。

（3）窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

（4）窗戶如設置窗臺，其結(jié)構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲 GB 14881—2013

5、無塵室車間窗紗安裝設計要求

有效防止雜物，蚊蟲等污染。

6、無塵室車間地面設計建造要求

地面應使用、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構應有利于排污和清洗的需要。

食品潔凈車間裝修-食品企業(yè)通用衛(wèi)生

1.原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求

購入的原則，要具有一定的新鮮度，不含有毒有害物質(zhì)，也不應受到污染；

運輸工具應符合衛(wèi)生要求；

應設置與生產(chǎn)能力相適應的原材料場地和倉庫。

2、食品工廠設計與設施的衛(wèi)生要求

建議廠區(qū)要遠離有害場所。建筑結(jié)構完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；給排水xi統(tǒng)應能適應生產(chǎn)需要，設施應合理有效。污水排放bi須