餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)少和吸納勞動(dòng)力多的特點(diǎn)受到社會(huì)廣泛重視。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲收入從2000年的3, 753. 44億元增長(zhǎng)到2015年的32, 310. 00億元，增長(zhǎng)了約8.61倍，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15. 43%， 實(shí)現(xiàn)了較大幅度的持續(xù)增長(zhǎng)。

隨著我國(guó)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，巨大的市場(chǎng)空間吸引國(guó)外餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)已經(jīng)從餐飲產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)移到顧客服務(wù)的提供上。顧客不僅對(duì)餐飲產(chǎn)品種類(lèi)、質(zhì)量等的需求日益增加，同時(shí)對(duì)服務(wù)的質(zhì)量也提出了更高的要求。這就要求餐飲企業(yè)通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范服務(wù)流程、提升顧客滿意度等方式來(lái)贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的方法，對(duì)節(jié)約提醒、節(jié)約型菜單設(shè)計(jì)、退換調(diào)餐等方面作出細(xì)致明確規(guī)范，提倡節(jié)約、杜絕浪費(fèi)。

規(guī)定了建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)的要求。

適用于餐飲服務(wù)的提供和管理。