假如形成這種不良的思維，那對(duì)設(shè)備設(shè)施的正確使用和維護(hù)是致命的。改變這種狀況的關(guān)鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費(fèi)用例入使用部門經(jīng)營(yíng)成本，假如每一個(gè)員工都正確使用和精心維護(hù)所使用的設(shè)備，責(zé)任到人，我想設(shè)備設(shè)施因缺乏維護(hù)而產(chǎn)生的故障將會(huì)急劇地減少。

設(shè)備的保護(hù)膜在交貨前不得揭下薄膜。 周圍有其他地方的人施工時(shí)，請(qǐng)?jiān)谖覀兊脑O(shè)備上蓋上紙殼以免弄臟。 排列酒店廚房設(shè)備時(shí)，不得抬起或拉動(dòng)設(shè)備。 會(huì)劃傷地面。

將尺寸合適的設(shè)備搬到廚房，從里到外按順序設(shè)置。 安裝里面使用的設(shè)備后，開(kāi)始一個(gè)一個(gè)地安裝在外面。 順序不亂，位置*無(wú)誤，只有組合的整體性才能保證其良好的應(yīng)用。

清洗設(shè)備回收：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；

烹飪?cè)O(shè)備回收：主要是烹飪柜臺(tái)、整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和器皿。

食品機(jī)械回收：電話： 137-1122-8920，主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

廚房面積小、東西多、活動(dòng)頻繁的情況下，家具選擇要少而精，保留人的活動(dòng)位置，便于操作加工； 盡量采用折疊式碗柜等折疊式多功能家具，具有餐桌功能，平時(shí)收納不影響活動(dòng)，使用時(shí)要打開(kāi)才能在廚房吃飯。 門后細(xì)長(zhǎng)的部分，可以做一個(gè)雜物箱，裝瓶罐。 架子的厚度為10~15厘米，寬度與門一樣，高度、層數(shù)根據(jù)需要決定，可以分層放置不同的雜貨，干凈整潔，使用方便。 在碗柜里放兩個(gè)特別的抽屜，一個(gè)放刀具、面條等，另一個(gè)放筷子筒、刀片等用具，將廚具分開(kāi)，保持用具的衛(wèi)生。