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1. 食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)

分為食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。申請(qǐng)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況申報(bào)一種主體業(yè)態(tài)。對(duì)多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的食品經(jīng)營(yíng)者，主體業(yè)態(tài)按其主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目歸類(lèi)。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目按其實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍多選。

食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行熱食類(lèi)、冷食類(lèi)、生食類(lèi)、糕點(diǎn)和飲品等食品加工制售，相應(yīng)按第二類(lèi)或第四類(lèi)許可核查要求進(jìn)行核查。

2. 食品貿(mào)易商

不以直接面向消費(fèi)者銷(xiāo)售食品為主要經(jīng)營(yíng)形式的食品經(jīng)營(yíng)者，包括食品批發(fā)商、食品代理銷(xiāo)售商等。

3. 小餐飲劃分問(wèn)題

小餐飲指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在 50㎡ 以下的食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營(yíng)者，加工制作即食食品且直接提供銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

50㎡以上的小吃店等以及非食品經(jīng)營(yíng)為主要經(jīng)營(yíng)范圍的經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)其供應(yīng)主要品種和規(guī)模相應(yīng)歸類(lèi)到中小型餐館、糕點(diǎn)店或飲品店。如一些規(guī)模比較大的粥粉面店可以歸類(lèi)到餐館；娛樂(lè)場(chǎng)所自助餐供應(yīng)的歸到餐館，以供應(yīng)酒水飲料為主的歸到飲品店。

4. 糕點(diǎn)店

現(xiàn)場(chǎng)制售糕點(diǎn)、面點(diǎn)的，主體業(yè)態(tài)應(yīng)當(dāng)選擇餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，具體業(yè)態(tài)按經(jīng)營(yíng)面積劃分，如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在50平方米以上，歸入糕點(diǎn)店；面積在50平方米（含50平方米）以下的，歸入小餐飲。

銷(xiāo)售非現(xiàn)場(chǎng)制作的糕點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者，屬于食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者。

連鎖糕點(diǎn)門(mén)店僅銷(xiāo)售總部配送的糕點(diǎn)，領(lǐng)取食品銷(xiāo)售類(lèi)別的食品經(jīng)營(yíng)許可證。如果現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)有糕點(diǎn)制作加工行為，則領(lǐng)取餐飲服務(wù)類(lèi)別的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

連鎖糕點(diǎn)店的總部應(yīng)當(dāng)領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證。如果領(lǐng)取中央廚房類(lèi)別的食品經(jīng)營(yíng)許可證，產(chǎn)品只可配送到本企業(yè)的下屬門(mén)店，且不得加工配送三明治、裱花蛋糕等冷加工糕點(diǎn)。

5.食雜店和便利店的區(qū)別

食雜店，指以柜臺(tái)式或與自選式相結(jié)合方式銷(xiāo)售酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象，規(guī)模較小，以零售為主的一種食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

便利店，指以自選式或與柜臺(tái)式相結(jié)合方式銷(xiāo)售食品，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

兩者區(qū)別主要在于是否有“明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象”。

6.食品專(zhuān)賣(mài)店

無(wú)法歸類(lèi)到商場(chǎng)超市、便利店、食雜店，只銷(xiāo)售單一的一類(lèi)食品或者某種品牌食品的食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者。比如，酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)店、茶葉專(zhuān)賣(mài)店、桶裝水專(zhuān)賣(mài)店、保健食品專(zhuān)賣(mài)店等。

規(guī)模較小的銷(xiāo)售燒鹵熟肉、糕點(diǎn)等的食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者，可歸入食雜店。

7.燒臘檔

如果燒臘檔僅從事燒臘的銷(xiāo)售，則其主體業(yè)態(tài)應(yīng)當(dāng)為食品銷(xiāo)售者，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“散裝熟食”；如果有現(xiàn)場(chǎng)加工制作行為的，歸為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。

8.食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部如何界定？

規(guī)模較大的連鎖企業(yè)在工商登記時(shí)其名稱已經(jīng)反映出來(lái)了,但不是有分店的經(jīng)營(yíng)者都注冊(cè)為了連鎖企業(yè)。從有利于防控食品風(fēng)險(xiǎn)的角度,有3家(含3家)以上門(mén)店的食品經(jīng)營(yíng)者都可以納入這一類(lèi)管理。

9.外賣(mài)送餐、給展會(huì)送餐的單位怎么辦證？是否需要特別標(biāo)注？

按規(guī)定，只有取得許可的集體用餐配送單位才有資質(zhì)批量送餐。