冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng)，延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期，這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的，只是很微弱了。保鮮食品要用哪種冷庫(kù)，就要看食品的特性了。例如：水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫(kù)，肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫(kù)。

如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。

保鮮冷庫(kù)的控制系統(tǒng)采用微電腦自動(dòng)控制，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化霜時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，冷庫(kù)日常運(yùn)行可以全自動(dòng)控制，用戶使用非常方便。冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定制，能限度滿足用戶的需要。

建造冷庫(kù)的長(zhǎng)寬高，也就是冷庫(kù)體積，有多少立方。建造冷庫(kù)，一般來說，是越大價(jià)格越高。冷庫(kù)建造的越大，所需材料越多，對(duì)機(jī)組的要求也越高，因此，冷庫(kù)造價(jià)也就越高。