當蓋式媽媽18道拌飯店生意不好的時候，大多數(shù)經營者都會不耐煩，急于賺錢，其實，更冷靜地思考經營環(huán)節(jié)哪里的問題，但大多數(shù)都是很難做到的，如果能實現(xiàn)一半的情況基本上可以逆轉，如果只有快速地追求經濟利益，失去蓋式媽媽18道拌飯店服務的本質，這就更不可取了。

甚至很多蓋式媽媽18道拌飯店經營者也會采取一些不適當?shù)墓?jié)流措施來扭轉這種局面。

節(jié)流體現(xiàn)在以下幾個方面：考慮用劣質原材料代替原材料;

考慮如何降低員工工資;考慮將成本更低的拌飯賣到更高的價格。

如果你也這樣做，那么你一定是死了，在生意不好的情況下要扭轉生意。

經常在這個時候，店長會有很強的心理承受力。

正確的方法是在投資下降時放棄更多的投資。我們越是要把產品做好，就越要強調質量，就越要服務好每一位客人，確保他下次再來。

蓋式媽媽18道拌飯店經營過程中要重視什么?只有保證心態(tài)的穩(wěn)定，才能冷靜應對各種突發(fā)事件，不受情緒的控制，了解所有操作人員所要的解決問題的技巧。當然，我們要做到這一點不是一夜的問題。我們需要的是長期積累。只有我們對各種情況了如指掌，才能不沖動。