醬瓶茅臺

20世紀(jì)80年代初期，茅臺酒廠在使用新款白色玻璃酒瓶同時，也有部分產(chǎn)品使用醬釉陶瓷瓶，主要用于特需招待或贈送外賓，并不對外發(fā)售，市場上難得一見。

精品茅臺

茅臺集團(tuán)推出貴州茅臺酒----精品茅臺，其明顯標(biāo)志是正標(biāo)右下角有“精品”方印。精品茅臺是用窖藏多年的基酒勾調(diào)而成，有著不輸于原“”酒的品質(zhì)。

茅臺酒的釀制工藝不簡單，工序都有一百多道，加上幾年時間的沉淀，茅臺酒在窖池中時間長，出酒率非常低。但是茅臺酒的質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細(xì)膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業(yè)化飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時代，茅臺酒依然保質(zhì)保量的按照步驟釀制白酒，消費(fèi)者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產(chǎn)出僅僅二兩的白酒。

從糧食谷物的選用上，茅臺酒也是非常挑剔的，非皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，顆粒飽滿的紅纓子糯高粱不用，茅臺酒的貴都體現(xiàn)在對白酒品質(zhì)追求中的方方面面了。

茅臺酒的釀制過程非常長，較短的釀酒周期長達(dá)三年，一定要端午制曲，重陽下沙，兩次投放糧食，歷經(jīng)九次高溫蒸煮，八次反復(fù)高溫發(fā)酵，期間高溫堆積，確保活性微生物在酒體中穩(wěn)固持久。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。