人們普遍認為，樹齡較小的葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒顏色明亮、果香濃郁，但酸度略高，缺乏復(fù)雜性和層次感;相反，樹齡較老的名酒收購電話葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造出的葡萄酒會有更豐富和復(fù)雜的風(fēng)味，且更有深度，粘稠度也更高。尤其在法國，很多產(chǎn)區(qū)的釀酒師都更偏向于采用樹齡較老的葡萄樹結(jié)出的果實來釀酒。 那么，多老的葡萄藤才能稱為“老藤”，“老藤”釀出的葡萄酒一定是好酒嗎? 一般而言，的葡萄酒莊不會采用樹齡低于5年的葡萄樹所結(jié)出的葡萄果實來釀酒，因為這樣的葡萄樹太不成熟了，不僅產(chǎn)量低，而且出產(chǎn)的葡萄汁比較粗劣，釀造出的葡萄酒毫無“平衡感”可言。一般只有樹齡達到5年以上的葡萄樹，才會有比較好的質(zhì)量，才可能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。 多老的葡萄藤才能稱為“老藤”? 葡萄藤是有經(jīng)濟壽命期的，通常在20-40年間。當葡萄藤過了 20 歲后，其產(chǎn)量開始降低。為了保持產(chǎn)量的穩(wěn)定和葡萄酒的質(zhì)量，有些葡萄園每隔 20 或 30 年會拔除老的葡萄藤，然后種上新的葡萄藤。所以，雖然葡萄酒界對老藤的年齡界定尚無定論，但大多數(shù)酒農(nóng)都約定俗成地認為，老藤至少應(yīng)該從 30-40 歲算起。 一般葡萄樹的前10年為幼年期，樹根都還不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有新鮮的花香和清淡的果香。這種葡萄酒大多在裝瓶后的一、二年內(nèi)便必須開瓶飲用，以充分享受其清新與新鮮的崇明回收酒風(fēng)味。 接下來的30年是成年期，此時葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產(chǎn)期，其根部也會漸漸地深入土壤中，并為葡萄帶來豐富的礦物質(zhì)。此時葡萄樹上所結(jié)出的葡萄，不論在色澤上或甜度上都十分充足，因此所釀造的葡萄酒會展現(xiàn)出該品種所特有的特色與芳香。 在種植50年之后，葡萄樹便開始進入衰老期，其活力慢慢退弱，產(chǎn)量次遞減少，營養(yǎng)卻更集中。此時的葡萄不論在色澤上或者口感上都更加濃郁豐富，所釀出的葡萄酒也更加具有層次感。 在很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“老藤”并沒有一個官方或是法定的標準，但是在澳大利亞的巴羅薩地區(qū)，葡萄酒協(xié)會制定的《巴羅薩老藤憲章》規(guī)定：樹齡35年，可稱“老藤”;樹齡70年，可稱“幸存老藤”;樹齡100年，可稱“世紀老藤”;樹齡125年，可稱“始祖老藤”。 老藤釀出來的葡萄酒一定是好酒嗎? 老藤釀出來的酒一定是好酒嗎?不一定!曾有一位智利酒農(nóng)在莫萊谷(Maule Valley)找到一片擁有 150 多年歷史的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄園，但由于這里太過炎熱，不適合赤霞珠生長，因此釀出來的酒也是強差人意。所以，老藤并不一定能保證葡萄酒的質(zhì)量，天時地利人和的和諧方能釀出好酒。 關(guān)于百年老藤 葡萄藤長到30歲以后，其葡萄串就會變小，相應(yīng)平均的產(chǎn)量也會變低，僅有年輕葡萄藤產(chǎn)量的1/10甚至更低。由于百年老藤本已是十分稀少的作物，因而百年老藤葡萄酒的存世量更稀少。 老藤葡萄酒有一個難得可貴的潛質(zhì)——獨有的風(fēng)味。葡萄藤在生長的過程中，它的根系會不斷向下延伸，百年老藤發(fā)達的根系能深入地下長達30多米，汲取許多的水分和養(yǎng)料，同時自身積累的風(fēng)味也更豐富，因此能釀出風(fēng)味非常集中和繁復(fù)的佳釀。另外，老藤葡萄酒還有非常結(jié)實的單寧結(jié)構(gòu)，陳年潛力巨大。百年老藤葡萄酒的這些特質(zhì)使其顯得更加珍貴，成為一種極度稀缺的產(chǎn)品資源，成為收藏投資者熱點關(guān)注的對象。

目前，茅臺集團法定代表人已正式改變?yōu)樾戮腿味麻L職位的丁雄軍，茅臺集團雖未改動國資屬性，但企業(yè)類型現(xiàn)已從國有獨資改變?yōu)閲锌毓伞?月30日，貴州茅臺發(fā)布公告稱，依據(jù)貴州省人民政府相關(guān)文件，推薦丁雄軍為貴州茅臺董事、董事長人選，主張高衛(wèi)東不再擔(dān)任公司董事長、董事職務(wù)。揭露材料顯現(xiàn)，丁雄軍原籍湖北崇陽，1974年8月出生，研究生學(xué)歷，理學(xué)博士。1995年7月參加工作，1994年6月加入中國共3產(chǎn)3黨，現(xiàn)任中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司黨委委員、書記、董事、董事長。接任貴州茅臺前，任貴州省動力局黨組書記、局長。高管變化、股權(quán)改變，茅臺集團正在釋放展開的新信號。9月3日，茅臺集團黨委舉辦理論學(xué)習(xí)中心組2021年第九次集中學(xué)習(xí)研討會。茅臺集團黨委書記丁雄軍在會上指出，其時，茅臺正面對新秩序重塑期、新格局形成期、新變革攻堅期“三期”疊加的新形勢，“要進一步在處理體系性障礙、戰(zhàn)勝機制性梗阻、展開原則性創(chuàng)新等方面下功夫、出實招，推動企業(yè)管理體系和管理能力現(xiàn)代化”。

中華的超高端卷煙主要集中在浙江本土商場，不過近年來有向外擴張的趨勢。這其中，省內(nèi)商場以經(jīng)典產(chǎn)品軟中華為主，以硬中華為輔，兩款產(chǎn)品相互支持，共同守護著利群超高端商場基本盤。軟中華則主打省外商場，趁著細支高端化的風(fēng)潮活躍拓展中華品牌開展空間。尤其是近年來在山東、四川、陜西等地影響力不斷提高，邁出了中華品牌省外商場高端化新的一步。3款產(chǎn)品分工清晰、攻守兼顧，形成了相對穩(wěn)定的“三角形架構(gòu)”。整體來講，中華品牌在超高端商場布局上，始終保持著穩(wěn)定有序的開展狀況。2020年，中華品牌超高端卷煙整體規(guī)劃到達2.47萬箱，比2014年翻了近一番，位居行業(yè)第7位。這樣的成績對于區(qū)域品牌和特征品牌而言足以耀眼，但對身處高端煙一線陣營的中華而言卻還不夠。當下，中華品牌在超高端商場承受著巨大的壓力。一方面，“和大天一”在超高端商場快速擴容，集體邁入4萬箱年代，與中華拉開了差距。另一方面，“中華”品牌在超高端商場上異軍突起，打破了超高端商場的既有格局，成為超高端商場的變量。

面對此次新冠肺炎疫情，對國內(nèi)包含餐飲業(yè)在內(nèi)的職業(yè)造成了不小的影響。不久前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布報告稱，僅在新年7天內(nèi)，疫情已對餐飲職業(yè)零售額造成了5000億元左右的丟失。那么，此次疫情關(guān)于高端白酒的消費影響如何呢？這也是職業(yè)表里重視的話題?！拔覍Ρ灸瓴槐^。疫情之后，消費會有大的反彈，特別是對酒這種具有稠密社交顏色的精力產(chǎn)品?！崩畋７家詾?，疫情往后，茅臺酒仍然是供不應(yīng)求的狀況，仍然是一個賣方商場。我們需求在這期間趕忙出產(chǎn)，一旦商場呈現(xiàn)復(fù)蘇勢頭，即可將產(chǎn)品面向社會。“本年疫情之后，中國經(jīng)濟必定復(fù)蘇反彈。我們不能比及商場活躍后再去出產(chǎn)，那樣現(xiàn)已晚了。無論是包裝還是商場的安排，現(xiàn)在要做好預(yù)備，對未來要有清醒的分析和判別。我們出產(chǎn)出產(chǎn)品存在那里，一旦商場復(fù)蘇，立刻出手。”李保芳近日也曾表態(tài)稱。