大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會因為陳釀而變得更美味。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時間。
往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會在陳年后添加更多的口味和香氣。
葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價格會在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運到你家的18個月之內(nèi)，的問題便是儲藏。
酒窖是儲藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對于住在城市的用戶來說，儲藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲存葡萄酒的方案是建造一個酒窖。一些建筑公司會在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個酒窖的售價大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時尚。
值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲藏的天敵之一。儲藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動會導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會加劇陳年的效果。
也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲藏公司。同時大部分葡萄酒商家也會提供儲存服務(wù)，收費大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲存費用。這項服務(wù)的優(yōu)點是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲存環(huán)境，缺點便是高昂的收費。
溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計能夠儲存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機式的酒柜價格比起電子控溫酒柜要高出不少。
中國不同的城市和地區(qū)在特定的時間里都會經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險。那么，沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?下面合肥禮品回收就一起來看看吧。
沒有酒柜該如何存儲葡萄酒?
溫度
11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經(jīng)歷一個生命周期而漸漸老去。
尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。
姿勢
適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干，空氣酒會進入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。
光照
光照不利于葡萄酒的存儲，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。
濕度
濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，將濕度維持在60%到70%。濕度過高的風(fēng)險時木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。
幸運的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風(fēng)險，因為它根本就不是用軟木塞裝瓶。
安靜
像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產(chǎn)生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。
難聞的氣味
怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。
總結(jié)
因此，葡萄酒應(yīng)該存儲在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環(huán)境中。國際酒評家杰里米?奧利弗認(rèn)為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。
當(dāng)然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調(diào)的葡萄酒柜，基本上以上問題就都不必?fù)?dān)心了。(So，你以為櫻桃姐家的兩個酒柜是怎么來的?)而如果暫時沒有酒柜，則可以結(jié)合本文，開動腦筋，避開存儲葡萄酒的“雷區(qū)”，找到自己家里和辦公室，相對來說適合存放葡萄酒的地方。
我國是一個喜愛飲酒的民族，國人歷來的喝酒風(fēng)俗就十分盛行。適量飲酒是有助于健康的，白酒在營養(yǎng)上的作用很大。從營養(yǎng)學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑,也是一種營養(yǎng)料。
白酒中的乙醇有較強的食物特殊動力作用,它在體內(nèi)代謝燃燒時,不但乙醇本身的熱量散出體外,還能被人體利用,而且促進其它營養(yǎng)素吸收,增加代謝率,也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。
01增進食欲
白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃。
02祛除寒冷
每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當(dāng)天氣嚴(yán)寒的時候，適量喝點白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來，血液也流通加快。
03促進消化
適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌，所以說，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內(nèi)的各種消化液的數(shù)量增多，這樣是很好的幫助人體消化。
04
白酒能，喝少量的低度白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環(huán)，減緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統(tǒng)。對于35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的女性來說。每隔喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
05緩解疲勞
白酒中所含的乙醇能興奮大腦的系統(tǒng)，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)，還能消愁。
白酒喝之前，燙一燙：
從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習(xí)慣。其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒也燙一下。
酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，酒之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。
回過頭來再說甲醇。
甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導(dǎo)致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。
但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了?有一個很簡單的辦法，溫酒。
甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。
白酒行業(yè)在我國可謂是一個久盛不衰的行業(yè)，國人歷來也都偏愛飲酒。很多愛酒人士都認(rèn)為白酒還是陳釀的香，但是還是有不少人不知道為什么。下面就詳細(xì)介紹下，在此希望在您進行存酒進程中有會有較大的幫助。為何白酒還是陳釀的香，白酒越老越香是有必定的科學(xué)道理的。原因有：新酒刺激性大，氣味不正，通常帶有邪雜味和新酒氣，通過必定期間的儲存，酒體變得綿柔、香味杰出，較新酒醇香、柔軟，這種景象叫做白酒的老熟。白酒在老熟進程中的改變，大體分為物理改變和化學(xué)改變兩個方面。經(jīng)過陳釀的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經(jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長久的陳釀便是的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質(zhì)量，也給品用者帶來了更好的口感。第二個原因：密封好的白酒能夠緩慢地進行化學(xué)反應(yīng)，所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味，眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進行的人工操作，也無需進行其他成分的添加，在陳釀時，其內(nèi)部的成分和元素也會自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。這也是為什么陳釀的白酒需要放在適宜當(dāng)?shù)販囟?、濕度、避光的窖中儲存，這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發(fā)酵，而它們的發(fā)酵周期會變的十分漫長，需要穩(wěn)定的環(huán)境進行。第三個原因：主要的就是在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會更具優(yōu)勢，為什么如此說?有人說白酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。
