大型油煙機(jī)清洗賓館及飯店常期使用的油機(jī)、如果不經(jīng)常清洗油煙管道,會有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機(jī)，油煙管道的使用，使煙流不易排除，還會造成火災(zāi)隱患。因未及時油煙管道清洗引起的火災(zāi)時有發(fā)生。當(dāng)蒸氣.油脂.固體污染物通過排煙罩.管道.風(fēng)機(jī)時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)會沉積大量油污，一年能達(dá)到幾百公斤。 據(jù)消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部份源于未清洗油煙管道積油?？梢姀N房的抽油煙機(jī)管道不只是衛(wèi)生的死角，也是的火災(zāi)隱患，特別是在干燥的冬季，一旦管道積油太多，做飯時火苗很容易將其引燃引起火災(zāi)。排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生，成為環(huán)境健康的殺手。排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。 煙罩及灶臺清洗清潔內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及灶臺表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗油煙管道。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。

油煙機(jī)清洗程序計劃 (1)清洗前的工作準(zhǔn)備: A、工具準(zhǔn)備:用于拆裝和清洗抽油煙機(jī)所需的工具有螺絲刀、扳手、平頭搶子、鐵線鍋刷、小毛刷、浸包清洗件用容器、墊放機(jī)體的舊摩托車外胎以及電工工具等。 B、材料準(zhǔn)備:浸泡清洗件用的清潔劑少許，食醋、去污粉、抹布、電工用膠布少許以及沖兌浸泡液用的熱水等。 (2)清洗工藝: A、對機(jī)內(nèi)外油渣及風(fēng)機(jī)輪積垢進(jìn)行清除 B、清洗油煙機(jī)箱體及風(fēng)機(jī)葉輪 C、風(fēng)機(jī)軸承加注潤滑油 2、風(fēng)機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù) (1)、只有風(fēng)機(jī)和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運(yùn)行。 (2)、在風(fēng)機(jī)開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時應(yīng)立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機(jī)檢查。 (3)、風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機(jī)的振動，電機(jī)的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查，予以排除后才允許重新啟動運(yùn)行。 (4)、經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況，定期補(bǔ)充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。 (5)、軸流或混流風(fēng)機(jī)、電機(jī)在管道中應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)和清洗。 (6)、為了不影響葉輪的平衡精度，應(yīng)定期清除葉輪及風(fēng)機(jī)內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風(fēng)機(jī)銹蝕。 (7)、為確保人身的，風(fēng)機(jī)的維護(hù)必需在停機(jī)后進(jìn)行。 (8)、風(fēng)機(jī)設(shè)備在維修后啟動時，應(yīng)注意風(fēng)機(jī)各部件是否正常。 (9)、如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應(yīng)及時調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。

大型酒店廚房排油煙管道清洗技術(shù)資料，大型油煙機(jī)煙道清洗方法

1、拆卸法：如果煙道尺寸過?。ㄐ∮?0公分），人工無法進(jìn)入時采用此法，清潔人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這個方法清潔效果好，難度較大，費(fèi)用較高。

2、人工進(jìn)入法：對于清潔工人可以鉆進(jìn)去的平行煙道（大于40公分）可以人工進(jìn)行清理，此法勞動強(qiáng)度較大，清洗效果也是較好的，不過需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。

3、開孔法：有些煙道人工無法進(jìn)入，也不容易拆卸時可以采用此法，清潔人員要采用專用無火花開孔工具將油煙管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，開孔后再進(jìn)行人工清洗，油污清理完后將管道密封復(fù)原。

4、油煙機(jī)器人清洗法：對于油污較少，清洗周期短且不易拆卸和人工無法進(jìn)入的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑專用清洗劑，使油污軟化，再使用油煙清洗機(jī)器人進(jìn)行遙控清洗，長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法多用于豎管道，這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，清洗人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上帶，清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

大型油煙機(jī)煙道清洗方案:

1,清洗前對所需清洗范圍進(jìn)行拍照.

2,人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢,如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入,則用切割設(shè)備先開口,人員進(jìn)去把油垢除去.小于0.3米的管道間斷開口清洗,不留死角.

3,油垢鏟除后,用專用的清洗機(jī)配化油劑進(jìn)行噴射清洗,除去油漬.

4,用清水進(jìn)行射洗清潔.

5,對死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭,清理干凈.

6,如有開口,進(jìn)行回補(bǔ),保證不跑風(fēng)漏氣.

7,檢查清洗范圍,再次拍照,讓客戶進(jìn)行前后對比,留檔存儲.