冷庫(kù)維護(hù)

冷庫(kù)的除霉與：冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。為保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類(lèi)劑。酸類(lèi)劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過(guò)氧乙酸等。

是將壓縮機(jī)送出的高壓高溫的制冷劑蒸氣冷凝成液體。常用的冷凝器有三類(lèi)：①水冷式。以水作為冷卻劑，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。②噴淋式。同時(shí)以水和空氣作為冷卻劑，有噴淋式冷凝器（空氣為自然對(duì)流）和蒸發(fā)式冷凝器（空氣為強(qiáng)制對(duì)流）。③空冷式。以空氣作為冷卻劑，即空氣冷凝器。

蒸發(fā)器又稱(chēng)吸熱器，是通過(guò)液態(tài)制冷劑的沸騰汽化使載冷劑或被冷卻物體降溫的傳熱設(shè)備。蒸發(fā)器可分兩類(lèi):一類(lèi)是冷卻液體式，用于冷卻液體載冷劑,有管殼式蒸發(fā)器及各種浸沒(méi)式蒸發(fā)器（如立管式、螺旋管式、蛇管式）。浸沒(méi)式蒸發(fā)器是將整個(gè)換熱面浸入盛有載冷劑的槽中，槽內(nèi)經(jīng)攪拌，強(qiáng)化換熱。另一類(lèi)是冷卻空氣式，用于冷卻作為載冷劑的空氣，又分為管排和冷風(fēng)機(jī)兩種。管排由垂直管、水平管或盤(pán)管組成，制冷劑在管內(nèi)沸騰，管外空氣作自然對(duì)流,冷風(fēng)機(jī)則是由管組與風(fēng)機(jī)組成,使管外空氣作強(qiáng)制對(duì)流。

冷凝器的安裝固定：

確定風(fēng)機(jī)的風(fēng)向或排管的走向，其次考慮庫(kù)頂板的承重(同樣要求冷凝器底面與頂板下面平行）。安裝冷凝器時(shí)請(qǐng)注意。

1、風(fēng)機(jī)式冷凝器：風(fēng)機(jī)應(yīng)均勻分布在頂墻角的一側(cè)，固定好后不得發(fā)生搖擺晃動(dòng)的情況。小型風(fēng)機(jī)一般吊在庫(kù)體頂板上即可，距墻板小距離應(yīng)不小于30公分（在庫(kù)板上找出相應(yīng)的位置穿絲固定緊即可，注：風(fēng)機(jī)上有多少孔必須過(guò)多少吊絲）；若大型較重風(fēng)機(jī)必須把吊絲穿過(guò)頂板吊在頂墻上（曾加承重設(shè)備），避免發(fā)生危險(xiǎn)（距墻板小距離應(yīng)不小于50公分）。

2、排管式冷凝器：排管應(yīng)按照?qǐng)D紙均勻分布在庫(kù)頂上。排管的所有對(duì)應(yīng)固定點(diǎn)上在頂板上打出穿絲掛牢（掛排管時(shí)必須掛在下面的固定秤上）。

工業(yè)冷藏庫(kù)安裝與食品冷凍庫(kù)和其他冷凍庫(kù)差異，化工冷凍庫(kù)對(duì)溫度較高，需要更專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)和工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)，以保障工業(yè)化和貯存室內(nèi)環(huán)境滿足產(chǎn)品所需的室內(nèi)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

1.冷庫(kù)安裝區(qū)域：冷庫(kù)建設(shè)區(qū)域外部環(huán)境將直接影響冷庫(kù)材料的選擇和數(shù)量；

2.冷庫(kù)安裝溫度:冷凍庫(kù)制冷的溫度越低那么費(fèi)用成本就會(huì)越高。

3.冷凍庫(kù)大小:冷庫(kù)面積容量越大那么成本就越高。所需制冷量保溫材料越多，自然而然冷庫(kù)造價(jià)費(fèi)用就會(huì)越高；

4.系統(tǒng)：冷凍庫(kù)方案差異，制冷系統(tǒng)也有多種選擇，機(jī)組品牌差異，價(jià)格差異較大；

5.間隔：冷庫(kù)容量相同，間隔差異，冷庫(kù)設(shè)備配置差異