南獅是由二人首尾搭配通過(guò)鼓樂(lè)配合進(jìn)行有主題的模仿獅子形態(tài)動(dòng)作和神情表現(xiàn)的舞獅運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。南獅運(yùn)動(dòng)主要分布在中國(guó)南方沿海一帶的廣東，廣西及東南亞等國(guó)。南方舞獅的種類豐富，其中醒獅有代表性。早期南獅以黃、紅、黑三種顏色為主，獅頭造型采用了戲曲臉譜中劉備、關(guān)公、張飛的形式。南獅制作的本身就是集編織、刺繡、繪畫(huà)為一身的藝術(shù)工藝品。

雖然可以在開(kāi)業(yè)舞獅表演中使用的舞獅表演動(dòng)作程序比較多，但是為了更好的配合開(kāi)業(yè)方的其他活動(dòng)流程，一般開(kāi)業(yè)舞獅表演中的表演動(dòng)作會(huì)分為必要的舞獅表演動(dòng)作和次要的舞獅表演動(dòng)作。如獅子出洞、雄獅上山、獅子巡山、飛越獅樁、高瞻遠(yuǎn)矚、飛躍采青、遍地醉青、一柱吐幅、雄獅下山、雄獅報(bào)喜等動(dòng)作程序一般會(huì)被當(dāng)做必要的舞獅表演動(dòng)作，而如獅山衛(wèi)士、雄獅探崖等動(dòng)作將會(huì)是當(dāng)做次要的舞獅表演動(dòng)作進(jìn)行助興表演。

南師的舞動(dòng)造型很多，有：起勢(shì)、常態(tài)、奮起、疑進(jìn)、抓癢、迎寳、施禮、驚躍、審視、酣睡、出洞、發(fā)威、過(guò)山、上樓臺(tái)等等；舞者透過(guò)不同的馬步，配合獅頭動(dòng)作把各種造型抽象地表現(xiàn)出來(lái)。故此南獅講究的是意在和神似。南獅有出洞、上山、巡山會(huì)獅、采青、入洞等表演方式，。當(dāng)中「采青」為常見(jiàn)。相傳“采青”原來(lái)是有“反清復(fù)明”之意，現(xiàn)時(shí)一般是取其意頭，有“生猛”，生意興隆的象征。

「青」用的是生菜。把生菜及利市(紅包)懸掛起來(lái)，獅在「青」前舞數(shù)回，表現(xiàn)猶豫，然后一躍而起，把青菜一口「吃」掉，再把生菜「咬碎吐出」，再向大家致意。為了增加娛樂(lè)性，采青有時(shí)還會(huì)用上特技動(dòng)作，例如上肩(舞獅頭者站在獅尾者肩上), 疊羅漢，上桿(爬上竹桿), 或者過(guò)梅花椿(經(jīng)過(guò)高低不一長(zhǎng)木椿)等等。