醬香型白酒
酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),口味細(xì)膩、幽雅、空杯留香持久。
醬香型白酒也稱(chēng)茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,采用高溫制的大曲經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵釀造而成。酒液呈現(xiàn)微黃透明、香氣很是優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長(zhǎng),其“空杯留香持久”是出名。
將白酒倒入酒杯中,酒稍微傾斜并靠近鼻孔。如果你在空氣中聞到一股濃香而優(yōu)雅的氣味,那說(shuō)明這種酒有優(yōu)雅的酒窖香味。陳列多年的酒有一種陳年香味,這種香味會(huì)一層一層的擴(kuò)散,慢慢地?fù)浔嵌鴣?lái)。
1951年以來(lái)茅臺(tái)酒各個(gè)不同時(shí)期的特點(diǎn),突出“酒”字:酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營(yíng)銷(xiāo),茅臺(tái)酒真?zhèn)舞b別,茅臺(tái)酒保藏,茅臺(tái)酒的文明價(jià)值。同時(shí)跨學(xué)科研究茅臺(tái)酒涉及的政治、經(jīng)濟(jì)、交際、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、美學(xué)、神話(huà)、民俗、考據(jù)、健康、生態(tài)、地理、地名等涵義?!懊W(xué)”具有提供研究者多“視角”審視的價(jià)值。
正規(guī)出廠時(shí)在它的大包裝箱上和產(chǎn)品合格證上,都會(huì)明確標(biāo)注具體的生產(chǎn)日期,而在每條和每一盒上,大多數(shù)生產(chǎn)廠家則沒(méi)有明確標(biāo)注,國(guó)家主管部門(mén)在這方面沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定。作為行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商、經(jīng)營(yíng)商和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)專(zhuān)業(yè)人士一般都能知道的具體生產(chǎn)日期,只有作為消費(fèi)者的“煙民”無(wú)法得知。目前,國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)品牌的會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期,在外國(guó)許多國(guó)家的也不標(biāo)明保質(zhì)期。