飛天茅臺(tái)酒在市面上流通的產(chǎn)品主要有：38度、43度和53度三種，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。品味(均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品)：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長(zhǎng);飲(稍大口飲，注重風(fēng)格體驗(yàn)與感受)：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤(rùn)、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
怎么鑒別飛天茅臺(tái)酒的真假?：
商標(biāo)
真品茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。
瓶口噴碼
噴碼位于茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號(hào)。其中出廠序號(hào)為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有性，真假一對(duì)便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中至少必有一瓶是假的;出廠序號(hào)為4位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。
防偽標(biāo)
防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了的防偽技術(shù)。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說(shuō)明，將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語(yǔ)拼音字母moutai字樣，晃動(dòng)識(shí)別器，這些字會(huì)若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感，假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣，且沒(méi)有動(dòng)感。
防偽電話
每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一條形碼，揭開(kāi)條形碼表層，可看見(jiàn)的不可重復(fù)查詢的8位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語(yǔ)音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。
當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢電話。
醬香酒的生產(chǎn)工藝獨(dú)特且科學(xué)合理，采用糯性小紅糧和小麥為原料，下面給大家說(shuō)說(shuō)醬香酒生產(chǎn)工藝有怎樣的特點(diǎn)?
三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香白酒生產(chǎn)采用高溫制曲，曲溫可達(dá)70℃，高溫制曲是醬香大曲風(fēng)格特點(diǎn)形成的關(guān)鍵，也是釀制醬香白酒的重要環(huán)節(jié);堆積是指發(fā)酵物料在入窖發(fā)酵前堆積于釀酒車間的晾堂上，目的是為了捕獲車間空氣中的酵母等微生物，另外就是為了提高入窖溫度;高溫餾酒指的是蒸餾時(shí)冷卻器中流出酒的溫度較高，有利于低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)從酒中逸出，如甲醇、乙醛等對(duì)人體有害的物質(zhì)，有利于提高酒的品質(zhì)。
三長(zhǎng)主要指醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);醬香型白酒基酒酒齡長(zhǎng)?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，稱為“九蒸七取”，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可完成一個(gè)周期。新生產(chǎn)的大曲不能直接應(yīng)用于釀酒，需經(jīng)過(guò)六個(gè)月以上的貯存，使各種酶的活性和微生物菌群進(jìn)一步得到平衡，香氣物質(zhì)進(jìn)一步積累。經(jīng)釀造生產(chǎn)的基礎(chǔ)酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，使酒中的小分子物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)減少，部分成分得到氧化，完成酒中的分子重新排列過(guò)程，使酒的風(fēng)味達(dá)到成熟。
怎樣知道白酒的年份
一、看生產(chǎn)日期
一些檔次比較低的酒水會(huì)有生產(chǎn)日期，酒精度在十度以下，不過(guò)一些廠家為了讓消費(fèi)者知道自己購(gòu)買的產(chǎn)品是什么時(shí)候的，即便是十度以上也會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期，但是并不會(huì)注明保質(zhì)期，因?yàn)槭纫陨系木扑遣恍枰獦?biāo)注保質(zhì)期的，人們可以通過(guò)出廠日期來(lái)判斷白酒生產(chǎn)了多久，但如果標(biāo)注的是出廠日期的話，那么白酒的年份可能就不是很好辨別了，因?yàn)橐恍┕镜木扑鰪S前都會(huì)存放一定年限再出廠銷售，因此出廠日期不能完全代表白酒的年份。
二、運(yùn)營(yíng)商告知
白酒的年份具體無(wú)法通過(guò)技術(shù)去檢查，不過(guò)每一款白酒都有人知道是多少年的，那就是該酒水的運(yùn)營(yíng)商，可以是公司、廠家、代理商等。一般情況下，很多大公司都會(huì)在酒水開(kāi)始銷售時(shí)對(duì)外公布酒水的基本信息，當(dāng)然其中肯定也包括了年限，畢竟對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一款酒即便包裝再好，酒水沒(méi)達(dá)到年限酒質(zhì)不好的話，他們是不會(huì)去消費(fèi)的，該運(yùn)營(yíng)公司或者廠家、代理商既然用其公司及品牌的信譽(yù)做擔(dān)保，年份應(yīng)該是不會(huì)錯(cuò)的。
三、通過(guò)品嘗判斷
經(jīng)常喝酒的人，對(duì)酒水的品質(zhì)會(huì)了解比一般人多，但是要想做到喝出各種酒水的年份，還不是那么簡(jiǎn)單的一件事，只有那些懂得去品酒的人才會(huì)品出大概，要想做到評(píng)出準(zhǔn)確年份，是非常難的，這需要品酒人對(duì)白酒有著很強(qiáng)的喜愛(ài)，并且遇酒就品嘗的人，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累，品過(guò)無(wú)數(shù)年份的白酒之后，才能將白酒的年份品出來(lái)，要是對(duì)白酒不是很懂，品嘗也少的話，是很難判斷出酒水的年份的，畢竟差一兩年的酒水味道差別也并不是很大。
四、揮發(fā)系數(shù)
揮發(fā)系數(shù)是指當(dāng)溶液的蒸氣與溶液達(dá)到熱力學(xué)平衡時(shí)，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比。該方法利用熱力學(xué)平衡原理和多臺(tái)精密檢測(cè)儀器聯(lián)用技術(shù)，檢測(cè)年份酒中微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)值，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜，即可準(zhǔn)確地鑒別酒的貯存年份。