中國(guó)酒諺所謂“千年老窖萬(wàn)年糟”的珍貴，從現(xiàn)代微生物的角度看，“天益老號(hào)”古窖池群已不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖，而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和孕育搖籃于一身。

在漫長(zhǎng)的釀酒過(guò)程中，每一輪窖藏投入釀酒的糧食，都是窖內(nèi)微生物新鮮的養(yǎng)料，微生物吸收養(yǎng)料，得以不斷生長(zhǎng)繁殖并進(jìn)行釀酒代謝，不僅形成了超出一般窖池400多種的釀酒微生物，而且規(guī)模宏大的古窖池群在集群的效應(yīng)下，形成了劍南春古窖車間特有的釀酒微生物環(huán)境，幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質(zhì)。

如今我們熟知的劍南春，是1958年綿竹酒廠在原綿竹大曲酒的傳統(tǒng)釀造基礎(chǔ)上，通過(guò)技術(shù)革新，改進(jìn)原料和工藝，采用老窖低溫發(fā)酵釀制的新產(chǎn)品，在口感等方面均超越了原有的綿竹大曲。它透明晶亮、氣味芳香濃郁、口味醇和甘甜、清洌凈爽，飲后余香悠長(zhǎng)，有獨(dú)特的曲香，是濃香型大曲酒的代表。

劍南春酒是四川的六朵金花之一，早在1963年便被評(píng)為四川名酒，自1979年評(píng)為“中國(guó)名酒”之后，劍南春享譽(yù)全國(guó)，之前的圓玻璃瓶型也逐漸過(guò)渡到方玻璃瓶以及蓮花瓶型。此外，劍南春早在20世紀(jì)60～70年代便已開(kāi)始出口國(guó)外，采用的是“長(zhǎng)江大橋”牌（后改為“劍南春”牌）。

劍南春的酒瓶瓶蓋上有防偽紋理標(biāo)，標(biāo)上挑線的原理和酒盒上的一樣，這里就不多加贅述。

用熒光燈看瓶蓋中部，劍南春三個(gè)字下面在光線下浮現(xiàn)了商標(biāo)暗記，假酒往往沒(méi)有注意到這一點(diǎn)。

熒光燈下真假劍南春瓶蓋的暗記對(duì)比 再看側(cè)邊，真酒瓶帽側(cè)邊的花瓣紋輪廓分明，層次感很強(qiáng)，而假酒的相對(duì)會(huì)比較隨意，層次感差。

后就要注意，瓶身上劍南春標(biāo)志的外圈是金色的，假酒的外圈呈現(xiàn)淡黃色，對(duì)比來(lái)看一目了然。

在劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝中，歷有“低溫入窖，糧糟緩慢糖化、發(fā)酵升溫成酒”的總結(jié)。酒糟在窖池發(fā)酵“發(fā)熱”屬陽(yáng)，用泥池發(fā)酵屬陰，讓發(fā)酵中的“陽(yáng)”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒。

蒸餾也是劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝中重要的一道工序，發(fā)酵好的固態(tài)酒醅采用續(xù)糟混蒸法在一種又低又矮的傳統(tǒng)甑桶中緩火蒸餾，甑內(nèi)繁多物質(zhì)交織在一起，各種香味物質(zhì)都蒸餾于酒中。