董酒能在凈飲和配餐的時候都有如此出色的表現(xiàn)，固然是因為它以出色的工藝釀造出優(yōu)質的風味。但更深究一層，那也是因為，董酒的釀造體系始終堅持遵循天道、天人合一的理念，“藥食同源、酒藥同源”，把130余味本草融入到酒曲之中，因而形成了這款酒既養(yǎng)生又美味的獨特基因

董酒串香蒸餾（串香工藝） 根據(jù)生產(chǎn)不同酒質的需要，有三種方法：

復蒸串香法：將已烤出的酒入鍋底，用香醅進行串蒸。

雙醅串蒸法：將發(fā)酵好的酒醅放入甑下部，香醅覆蓋在上面進行蒸餾。

雙層串蒸法：采用雙層甑柄，下層放固態(tài)發(fā)酵酒醅，上層放大曲固態(tài)長期發(fā)酵香醅串蒸得酒。

董酒采用優(yōu)質高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。

說到方董，是董酒廠89年開始，90年代大規(guī)模推出的一系列產(chǎn)品，其經(jīng)歷了90年前后的59°紅方董，92年的59°黑盒飛天方董，93年開始的54°方董，以及后來的54°塑旋蓋方董。在方董系列產(chǎn)品中，92年黑盒飛天方董的品質是的，90年的紅方董品質也不錯，整體呈現(xiàn)了80年代后期鐵蓋白董的特點：酒體強勁、口感連綿、微帶窖香、藥香收斂、略有粗糙。93年開始的54°方董品質就遠不如之前的59°方董，其風格是同時期的紅董路數(shù)，但又是弱化版的紅董特點，到了2000年左右的塑旋蓋54°方董則品質更差，其雖也是紅董的藥香風格展現(xiàn)，但其藥香的濃郁度、酒體的飽滿度表現(xiàn)都不夠，在水平展現(xiàn)上，其跟09年經(jīng)典董酒差不多。