民國(guó)時(shí)期的董酒在附近幾省的名氣很大，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，但產(chǎn)量一直有限，年產(chǎn)不足8噸。

1935年1月中共中央政治局在遵義召開(kāi)了極其重要的“遵義會(huì)議”，期間，便是飲用了董酒。

由于戰(zhàn)亂和經(jīng)濟(jì)不景氣，新中國(guó)成立前，程氏酒坊逐漸銷聲匿跡，淡出了市場(chǎng)。

1957年，在遵義酒精廠重新修灶建窖，成立董酒車間恢復(fù)生產(chǎn)，1959年周恩來(lái)總理辦公室批示：“董酒色、香、味均佳，建議當(dāng)?shù)卣枰曰謴?fù)、發(fā)展”。董酒由此再獲新生并在當(dāng)年被評(píng)為貴州名酒。從1963年起的歷屆評(píng)酒會(huì)，董酒均被評(píng)為國(guó)家名酒金獎(jiǎng)，是名副其實(shí)的“八大名酒”。

1976年6月1日，董酒車間從遵義酒精廠分出，在董公寺成立董酒廠。1977年，董酒經(jīng)中國(guó)糧油進(jìn)出口公司批準(zhǔn)出口試銷，由此開(kāi)始出口境外廣受好評(píng)。

從1977年開(kāi)始，董酒廠將生產(chǎn)工藝改“二次法”串香為“一次法”串香，而后工藝簡(jiǎn)單了，成本降低了，品質(zhì)卻有所提高。從而在1979年開(kāi)始，改變了長(zhǎng)期虧損的局面，開(kāi)始盈利。即便如此，董酒的生產(chǎn)成本依然偏高，盈利也是有限。但隨著“窖梁酒”和“董窖”等價(jià)廉物美的新酒的研制生產(chǎn)，才給董酒廠帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。例如1980-1986年，董酒廠盈利達(dá)523.99萬(wàn)元，這在當(dāng)時(shí)是很了不起的。

大小曲各自在大小窖中發(fā)酵成酒醅和香醅后，再混合到一起進(jìn)行串蒸，把醇香、糧香、酯香、本草香等各種香氣成分一起提煉，融匯到酒體之中，形成董酒獨(dú)特的風(fēng)格。

雙曲釀造的董酒，既融合了小曲酒常有的綿柔回甜，也帶有大曲酒必備的熟糧香、窖底香，同時(shí)還有130多種本草結(jié)合起來(lái)的清幽的薄荷、草藥的香味，口感柔和，層次感豐富，余韻不絕，恍如武俠小說(shuō)里的一記“化骨綿掌”。

除了凈飲以外，我也特別喜歡用它來(lái)配餐——很多人說(shuō)中國(guó)白酒酒精度太高、口感烈，并不是很好的餐桌伴侶。但這種理論跟我們的實(shí)踐是相悖的，尤其是董酒，柔和的口感讓酒體對(duì)口腔的刺激感并不大，因此可以和很多食物搭配。

說(shuō)到金字董酒，其展現(xiàn)的是一種復(fù)合藥香，在藥材入曲的白酒中，展現(xiàn)藥香是很容易的，但要展現(xiàn)出復(fù)雜、舒適的復(fù)合藥香卻很難。許多藥材入曲的白酒展現(xiàn)了一種粗獷的藥香特點(diǎn)，但缺乏細(xì)膩和豐富，金字董是難得的展現(xiàn)出這種藥香特點(diǎn)的白酒，在之后的董酒產(chǎn)品中，也都沒(méi)有展現(xiàn)出這種水平。

金字董之后的藍(lán)董是金字董和白董之間的風(fēng)格過(guò)渡產(chǎn)品，品鑒藍(lán)標(biāo)董酒，我們會(huì)感受到其有早期金字董的淳樸藥香，但也有后期白董明顯的汗臭氣息，雖然金字董也有這種氣息，但表現(xiàn)較弱，其復(fù)合于百草香中，協(xié)調(diào)百草氣息呈現(xiàn)。

其實(shí)在董酒的各時(shí)期酒中，我們也能看到“去藥”的痕跡。金字董及以前的董酒，是一種愉悅而舒適的百草香，其協(xié)調(diào)多種藥材氣息，豐富、均衡。之后的白董藥香就很弱，丁酸及丁酸乙酯偏高的汗臭氣息明顯，協(xié)調(diào)糟香、果香及一絲陳香，整體表現(xiàn)比較單調(diào)；80年代后期的董酒，因?yàn)楫a(chǎn)能擴(kuò)大較快，窖池維護(hù)等問(wèn)題使得之后的鐵蓋白董帶有濃香的窖香，而這增加了酒體的粗糙感。到了90年代，酒廠調(diào)整藥曲比例，運(yùn)用濃郁的藥香去壓這種不協(xié)調(diào)感，通過(guò)這種改進(jìn)確實(shí)釀出了濃郁有沖擊力的紅標(biāo)董酒，但在參評(píng)酒中，董酒并沒(méi)有選擇這種風(fēng)格，畢竟大多數(shù)行業(yè)專家不認(rèn)可藥香。